Hrastov ded

Опис

Leccinum aurantiacum, poznat kao Hrastov ded ili Crveni ded, je jestiva gljiva iz roda Leccinum. Karakteriše je svetlo narandžasta do ciglasto crvena kapa i sposobnost mesa da menja boju, od bele do sivkaste ili crvenkaste, a kasnije do crne, kada se preseče ili ošteti. Spada u grupu "dedova" (Leccinum) koji su mikorizni partneri sa različitim vrstama drveća. Hrastov ded je specifično vezan za hrastove šume, što ga razlikuje od drugih vrsta roda Leccinum.

Како идентификовати

Капа

Klobuk je polukružan do konveksan, kasnije se izravnava, prečnika 6-20 cm (retko i do 30 cm). Boja varira od svetlo narandžaste do ciglastocrvene, često tamnija u centru, svetlija prema obodu. Površina je glatka, suva, mat, ponekad blago baršunasta. Mlada kapica je često prekrivena finim, beličastim dlačicama, koje kasnije nestaju. Obod kape je blago podvijen kod mladih primeraka, a kasnije se izravnava.

Листићи

Pore su male, okrugle, u početku beličaste, zatim prljavo žute do maslinasto smeđe. Lako se odvajaju od mesa kape. Cevčice su duge, slobodne, iste boje kao pore.

Дршка

Drška je valjkasta ili trbušasta, čvrsta, visine 8-20 cm i debljine 1-4 cm. Osnova drške je često deblja. Bela je do krem boje, prekrivena sitnim, uzdužnim ljuspicama (skabroziteti) koje su u početku beličaste, a kasnije postaju crvenkaste do crnosmeđe. Ove ljuspice su gušće pri dnu drške. Drška je čvrsta i vlaknasta.

Месо

Meso je čvrsto i belo kod mladih gljiva, s vremenom postaje mekše. Pri povređivanju ili rezu menja boju: prvo postane sivkastoružičasto, zatim sivoplavo, na kraju tamnoljubičasto do crno. Ovo je ključna karakteristika za identifikaciju. Nema poseban miris ni ukus.

Плодоносно тело

Drvenasto-mesnat, sastoji se od kape, pora, drške. Celokupni plodište je robustno.

Станиште

Mikorizna gljiva, isključivo raste u simbiozi sa hrastom (Quercus spp.), posebno sa Hrastom lužnjakom (Quercus robur), Ali i sa drugim vrstama hrasta. Nalazi se u listopadnim šumama, na proplancima i uz rubove šuma, često na sunčanim i sušnim staništima.

Кључне чињенице

• Површина шешира: Slatka, suva, mat ili blago baršunasta
• Облик раста: Pojedinačno ili u malim grupama
• Отисак спора: Oker-braon do rđasto-smeđa
• Боја тела: Kapa narandžasta do ciglasto crvena, drška bela sa crvenkasto-smeđim ljuspicama
• Мирис: Blag, pečurkasti
• Промена боје при резу: Belo meso postaje sivkasto-ružičasto, plavičasto, pa crno
• Висина: 8 - 20 cm
• Пречник капе: 6 - 20 cm
• Начин исхране: Mikorizno (sa hrastom)

Брза провера

• Мирис: Blag, prijatan
• Плодоношење: Leto - Jesen
• Супстрат: Zemlja, blizu hrasta

Где наћи

Савети за проналажење

Сличне врсте

Научна класификација

Тип

Basidiomycota

Класа

Agaricomycetes

Ред

Boletales

Породица

Boletaceae

Род

Leccinum

Информације о чувању

• Макс температура: 4°C
• Време замрзавања: 6 months
• Мин температура: 1°C
• Хлађење: 3 days

Како очистити

Pre čišćenja, pažljivo uklonite zemlju i opalo lišće sa kape i drške suvom četkicom ili mekom krpom. Nežno obrišite kapu. Cevčice ispod kape se mogu ukloniti kod starijih primeraka jer postaju mekane i vlažne tokom kuvanja. Isecite deo drške koji je bio u zemlji. Ne preporučuje se pranje pod mlazom vode jer upijaju mnogo vode i gube teksturu.

Истражите Hrastov ded