Masz zdjęcie? Rozpoznaj grzyby natychmiast w aplikacji Mushby
Otwórz aplikacjęOpis
Volvariella volvacea, powszechnie znana jako grzyb słomiany, to jadalny grzyb z rodziny Pluteaceae. Jest szeroko uprawiany i spożywany w Azji, szczególnie w kuchni chińskiej, gdzie jest ceniony za swój delikatny smak i mięsistą teksturę. Charakteryzuje się obecnością pochwy (volvy) u podstawy trzonu, która jest pozostałością po osłonie uniwersalnej, otaczającej młody owocnik. Grzyb ten jest saprotrofem, rosnącym na rozkładającej się materii organicznej, zwłaszcza na słomie ryżowej, stąd jego nazwa.
Jak identyfikować
- Kapelusz
- Kapelusz o średnicy 5-12 cm, początkowo dzwonkowaty, później wypukły do płaskiego, często z niewielkim garbkiem. Powierzchnia kapelusza gładka, jedwabista, o barwie od szarej do szarobrązowej, czasem z ciemniejszym środkiem. Brzeg kapelusza często prążkowany.
- Blaszki
- Blaszki wolne, gęste, początkowo białe, później różowawe do brązoworóżowych w miarę dojrzewania zarodników. Nie przyrastają do trzonu.
- Trzon
- Trzon o wysokości 6-15 cm i średnicy 0.5-1.5 cm, cylindryczny, zwężający się ku górze, białawy lub szarawy. U podstawy trzonu znajduje się wyraźna, workowata pochwa (volva), która jest pozostałością po osłonie uniwersalnej. Pochwa jest białawo-szara, często z brązowawymi plamami, luźna i błoniasta. Brak pierścienia.
- Miąższ
- Miąższ biały, miękki, o delikatnym smaku i zapachu.
- Owocnik
- Owocnik początkowo jajowaty, zamknięty w białej lub szarawej pochwie (volvie), która pęka w miarę wzrostu grzyba. Dojrzały owocnik ma kapelusz i trzon.
- Siedlisko
- Saprotrof, rośnie na rozkładającej się materii organicznej, głównie na słomie ryżowej, ale także na innych resztkach roślinnych, takich jak trociny, liście palmowe, bawełna. Występuje w ciepłych, wilgotnych klimatach.
Kluczowe fakty
- Powierzchnia kapelusza: Gładka, jedwabista, czasem lekko włóknista
- Forma wzrostu: Pojedynczo lub w małych grupach
- Odcisk zarodników: Różowy do brązoworóżowego
- Kolor ciała: Kapelusz szary do szarobrązowego, trzon białawy do szarawego, pochwa białawo-szara
- Zapach: Delikatny, przyjemny, grzybowy
- Zmiana koloru po przecięciu: Nie zmienia koloru po uszkodzeniu
- Wysokość: 6-15 cm
- Średnica kapelusza: 5-12 cm
- Sposób odżywiania: Saprotroficzny
Bezpieczny
BezpiecznyVolvariella volvacea jest grzybem jadalnym i cenionym. Jednakże, ze względu na obecność pochwy (volvy) i podobieństwo do młodych owocników śmiertelnie trujących muchomorów (np. muchomor sromotnikowy, muchomor jadowity), identyfikacja musi być przeprowadzona z najwyższą ostrożnością. Spożycie muchomora sromotnikowego lub jadowitego jest śmiertelne. Zawsze należy zbierać tylko te grzyby, co do których ma się 100% pewności. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości, należy zrezygnować ze zbioru i spożycia.
Szybkie sprawdzenie
- Zapach: Delikatny, przyjemny, grzybowy
- Owocowanie: Pojedynczo lub w małych grupach
- Podłoże: Słoma ryżowa, inne rozkładające się materiały roślinne
Gdzie znaleźć
Pola ryżowe
Głównie na polach ryżowych, gdzie słoma ryżowa stanowi idealne podłoże do wzrostu.
Kompostowniki
Może być znajdowany na kompostach bogatych w materię roślinną.
Uprawy
Szeroko uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej, Chinach i Indiach w kontrolowanych warunkach na podłożach ze słomy ryżowej.
Wskazówki znajdowania
Identyfikacja pochwy (volvy)
Kluczową cechą identyfikacyjną jest obecność workowatej pochwy u podstawy trzonu. Jest to niezwykle ważne, ponieważ wiele śmiertelnie trujących muchomorów (np. muchomor sromotnikowy, muchomor jadowity) również posiada pochwę.
Kolor blaszek i wysypu zarodników
Blaszki Volvariella volvacea stają się różowawe do brązoworóżowych w miarę dojrzewania zarodników. Wysyp zarodników jest różowy. Jest to ważna cecha odróżniająca od muchomorów, które mają biały wysyp zarodników.
Brak pierścienia
Volvariella volvacea nie posiada pierścienia na trzonie, co jest kolejną cechą odróżniającą od wielu gatunków muchomorów.
Podłoże
Grzyb słomiany rośnie na słomie ryżowej lub innych rozkładających się materiałach roślinnych, co jest charakterystyczne dla jego ekologii.
Podobne gatunki
Muchomor sromotnikowy
Grzyb śmiertelnie trujący
Znany również jako: Muchomor zielonawy, Czapka śmierci
Muchomor jadowity
Grzyb śmiertelnie trujący
Znany również jako: Muchomor biały
Volvariella speciosa
Grzyb jadalny, ale mniej ceniony
Znany również jako: Volva okazała
Klasyfikacja naukowa
- Typ
- Basidiomycota
- Klasa
- Agaricomycetes
- Rząd
- Agaricales
- Rodzina
- Pluteaceae
- Rodzaj
- Volvariella
Informacje o przechowywaniu
- Max temperatura: 4°C
- Czas zamrażania: 6 miesięcy
- Min temperatura: 0°C
- Chłodzenie: 3-5 dni
Jak czyścić
Grzyby słomiane należy delikatnie oczyścić z resztek podłoża i ewentualnych zanieczyszczeń za pomocą miękkiej szczoteczki lub wilgotnej ściereczki. Nie zaleca się moczenia, ponieważ mogą wchłonąć wodę i stracić jędrność. Można je szybko opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Poznaj Grzyb słomiany, Pieczarka słomiana
Rozpoznawaj grzyby wszędzie
Bezpłatnie na iOS, Android i w sieci. Rozpoznawanie po zdjęciu, pełna baza danych i Twoja osobista kolekcja.