Podgrzybek brunatny

Opis

Podgrzybek brunatny to bardzo popularny i ceniony grzyb jadalny, charakteryzujący się brązowym kapeluszem, żółtymi rurkami siniejącymi po uciśnięciu oraz cylindrycznym trzonem. Jest szeroko rozpowszechniony w lasach iglastych i mieszanych Europy i Ameryki Północnej. Wyróżnia się przyjemnym, łagodnym smakiem i zapachem.

Jak identyfikować

Kapelusz

Kapelusz o średnicy 5-15 cm (rzadziej do 20 cm), początkowo półkulisty, później wypukły, a u starszych egzemplarzy spłaszczony. Powierzchnia kapelusza jest sucha, aksamitna lub lekko zamszowa, w wilgotnych warunkach może być nieco lepka. Barwa kapelusza jest zmienna, od jasnobrązowej, przez kasztanowobrązową, do ciemnobrązowej, często z odcieniem czerwonawym lub oliwkowym. Brzeg kapelusza jest podwinięty u młodych owocników, później prosty.

Blaszki

Pod kapeluszem znajdują się rurki, a nie blaszki. Rurki są długie, przyrośnięte do trzonu lub lekko zbiegające. Początkowo są białawe lub jasnożółte, później stają się oliwkowożółte, a u starszych egzemplarzy zielonkawożółte. Pory są drobne, okrągłe lub kanciaste, w kolorze rurek. Po uciśnięciu pory intensywnie sinieją, przybierając barwę niebiesko-zieloną.

Trzon

Trzon o wysokości 5-15 cm i grubości 1-4 cm, cylindryczny lub lekko maczugowaty, pełny. Powierzchnia trzonu jest gładka lub delikatnie włóknista, bez siateczki (co jest ważną cechą odróżniającą od borowika szlachetnego). Barwa trzonu jest jaśniejsza niż kapelusza, żółtawa lub brązowawa, często z czerwonawym odcieniem u podstawy. U podstawy trzonu może występować delikatna, brązowawa grzybnia.

Miąższ

Miąższ jest białawy lub kremowy, pod skórką kapelusza często lekko brązowawy. Po przekrojeniu lub uszkodzeniu miąższ lekko sinieje, szczególnie w kapeluszu i nad rurkami. Sinienie jest zazwyczaj delikatne i szybko zanika. Smak łagodny, orzechowy, zapach przyjemny, grzybowy.

Owocnik

Owocnik podgrzybka brunatnego jest typowy dla borowikowatych, składa się z kapelusza, rurek i trzonu. Jest to grzyb mięsisty, średniej do dużej wielkości.

Siedlisko

Podgrzybek brunatny jest grzybem mikoryzowym, tworzącym symbiozę z drzewami iglastymi, zwłaszcza sosnami i świerkami, rzadziej z jodłami. Może również występować pod drzewami liściastymi, takimi jak dęby i buki, szczególnie w lasach mieszanych. Preferuje gleby kwaśne i piaszczyste. Występuje pojedynczo lub w grupach.

Kluczowe fakty

• Powierzchnia kapelusza: Sucha, aksamitna lub lekko zamszowa, w wilgotnych warunkach nieco lepka
• Forma wzrostu: Pojedynczo lub w grupach
• Odcisk zarodników: Oliwkowobrązowy
• Kolor ciała: Kapelusz: brązowy; Rurki: żółte, siniejące; Trzon: żółtawy do brązowawego
• Zapach: Przyjemny, grzybowy
• Zmiana koloru po przecięciu: Lekko sinieje, zwłaszcza nad rurkami
• Wysokość: 5-15 cm
• Średnica kapelusza: 5-15 cm (do 20 cm)
• Sposób odżywiania: Mikoryzowy

Szybkie sprawdzenie

• Zapach: Przyjemny, grzybowy, lekko orzechowy
• Owocowanie: Od lata do późnej jesieni (lipiec-listopad)
• Podłoże: Gleba, ściółka leśna, w symbiozie z drzewami iglastymi i liściastymi

Gdzie znaleźć

Wskazówki znajdowania

Podobne gatunki

Klasyfikacja naukowa

Typ

Basidiomycota

Klasa

Agaricomycetes

Rząd

Boletales

Rodzina

Boletaceae

Rodzaj

Neoboletus

Informacje o przechowywaniu

• Max temperatura: 4°C
• Czas zamrażania: 6 miesięcy
• Min temperatura: 0°C
• Chłodzenie: 3-5 dni

Jak czyścić

Podgrzybki brunatne należy czyścić na sucho, usuwając ziemię i igliwie pędzelkiem lub wilgotną ściereczką. Nie zaleca się mycia ich pod bieżącą wodą, ponieważ nasiąkają wodą i tracą jędrność. Robaczywe części należy odciąć. Młode, zdrowe egzemplarze można czyścić w całości, starsze wymagają dokładniejszego sprawdzenia pod kątem larw.

Poznaj Podgrzybek brunatny