Żagwica listkowata

Opis

Żagwica listkowata (Grifola frondosa) to duży, jadalny grzyb poliporoidalny, charakteryzujący się rozgałęzionym owocnikiem składającym się z wielu kapelusików przypominających liście lub wachlarze, wyrastających z wspólnej, grubej podstawy. Jest ceniony zarówno kulinarnie, jak i ze względu na swoje właściwości prozdrowotne. Występuje głównie u podstawy dębów, rzadziej innych drzew liściastych.

Jak identyfikować

Kapelusz

Kapelusiki mają nieregularny, łopatkowaty lub wachlarzowaty kształt, o średnicy 2-10 cm. Powierzchnia jest matowa, aksamitna lub drobno włóknista, często pofalowana i strefowana. Kolor od szarobrązowego, oliwkowobrązowego do szarego, z jaśniejszymi, często białymi lub kremowymi brzegami. Brzegi kapelusików są cienkie i faliste.

Blaszki

Brak blaszek. Spód kapelusików pokryty jest rurkami. Rurki są bardzo krótkie (1-3 mm), białe lub kremowe, z drobnymi, okrągłymi lub kanciastymi porami (2-4 pory na mm). Pory są białe, kremowe lub żółtawe, nie zmieniają koloru po uciśnięciu.

Trzon

Trzon jest krótki, gruby, rozgałęziony, białawy lub kremowy, zrośnięty u podstawy, tworząc wspólną, bulwiastą strukturę, z której wyrastają liczne kapelusiki. Jest twardy i włóknisty, często zagłębiony w ziemi lub w drewnie.

Miąższ

Miąższ jest biały, elastyczny, mięsisty, ale twardniejący z wiekiem. Ma przyjemny, grzybowy zapach i łagodny smak. Nie zmienia koloru po przekrojeniu.

Owocnik

Owocnik jest duży, osiągający średnicę 10-50 cm (rzadko do 100 cm) i wagę do 20 kg. Składa się z licznych, dachówkowato ułożonych, pofalowanych kapelusików wyrastających z krótkiego, rozgałęzionego trzonu. Całość tworzy kępę przypominającą główkę kalafiora lub dużą gąbkę. Kolor owocnika waha się od szarobrązowego do szarego, z jaśniejszymi brzegami kapelusików.

Siedlisko

Rośnie u podstawy pni lub na korzeniach żywych lub martwych drzew liściastych, najczęściej dębów, rzadziej buków, klonów, kasztanowców. Jest saprotrofem i pasożytem. Preferuje stare, dojrzałe lasy liściaste.

Kluczowe fakty

• Powierzchnia kapelusza: Matowa, aksamitna, drobno włóknista, pofalowana, strefowana
• Forma wzrostu: Kępiasty, rozgałęziony, zrośnięty u podstawy
• Odcisk zarodników: Biały
• Kolor ciała: Szarobrązowy, szary, oliwkowobrązowy
• Zapach: Przyjemny, grzybowy, lekko orzechowy
• Zmiana koloru po przecięciu: Nie zmienia koloru
• Wysokość: Do 50 cm (cały owocnik)
• Średnica kapelusza: 2-10 cm (pojedynczy kapelusik)
• Sposób odżywiania: Saprotroficzny i pasożytniczy

Szybkie sprawdzenie

• Zapach: Przyjemny, grzybowy, lekko orzechowy
• Owocowanie: Późne lato - jesień (sierpień - listopad)
• Podłoże: U podstawy pni lub na korzeniach dębów i innych drzew liściastych

Gdzie znaleźć

Wskazówki znajdowania

Podobne gatunki

Klasyfikacja naukowa

Typ

Basidiomycota

Klasa

Agaricomycetes

Rząd

Polyporales

Rodzina

Meripilaceae

Rodzaj

Grifola

Informacje o przechowywaniu

• Max temperatura: 4°C
• Czas zamrażania: 6 miesięcy
• Min temperatura: 0°C
• Chłodzenie: 5-7 dni

Jak czyścić

Oczyść grzyba z resztek ziemi i liści za pomocą miękkiej szczoteczki lub wilgotnej ściereczki. Nie zaleca się moczenia, ponieważ grzyb łatwo wchłania wodę. Można delikatnie odciąć twardsze, zdrewniałe części podstawy trzonu. Mniejsze kapelusiki są najbardziej delikatne i smaczne.

Poznaj Żagwica listkowata