Płomiennica zimowa

Opis

Płomiennica zimowa (Flammulina velutipes) to pospolity grzyb saprotroficzny, należący do rodziny obrzękowcowatych (Physalacriaceae). Jest cenionym grzybem jadalnym, szczególnie w kuchni azjatyckiej, gdzie jest znana jako enoki. Charakteryzuje się aksamitnym, ciemnym trzonem i pomarańczowo-żółtym kapeluszem, często rosnącym w gęstych kępach na martwym drewnie drzew liściastych, głównie w chłodniejszych miesiącach roku.

Jak identyfikować

Kapelusz

Kapelusz o średnicy 2-10 cm, początkowo wypukły, później spłaszczony, często z niewielkim garbkiem. Powierzchnia gładka, błyszcząca, lepka w wilgotnych warunkach, o barwie od jasnożółtej, przez pomarańczową, do miodowo-brązowej, często ciemniejsza w centrum. Brzeg kapelusza bywa jaśniejszy, podwinięty u młodych owocników, później prosty.

Blaszki

Blaszki są gęste, szerokie, przyrośnięte lub wykrojone z ząbkiem, początkowo białawe, później kremowe do jasnożółtych. U starszych owocników mogą pojawić się rdzawobrązowe plamki.

Trzon

Trzon o wysokości 3-10 cm i grubości 0.3-1 cm, cylindryczny, często wygięty, pełny. Powierzchnia aksamitna, zwłaszcza w dolnej części, gdzie jest ciemnobrązowa do czarnobrązowej. Ku górze trzon jaśnieje, stając się żółtawy lub pomarańczowo-brązowy. Brak pierścienia.

Miąższ

Miąższ cienki, elastyczny, białawy do jasnożółtego, o łagodnym smaku i niewyraźnym zapachu.

Owocnik

Owocniki płomiennicy zimowej są zazwyczaj małe do średnich, rosnące w gęstych kępach. Kapelusz jest pomarańczowo-żółty do miodowo-brązowego, trzon aksamitny i ciemny u podstawy, jaśniejszy ku górze. Blaszki są białawe do kremowych.

Siedlisko

Saprotrof, rośnie na martwym drewnie drzew liściastych (rzadziej iglastych), takich jak wierzby, topole, buki, dęby, jesiony. Preferuje pnie, kłody, gałęzie, a także żywe, osłabione drzewa. Występuje w lasach, parkach, ogrodach, często w pobliżu cieków wodnych.

Kluczowe fakty

• Powierzchnia kapelusza: Gładka, błyszcząca, lepka w wilgotnych warunkach
• Forma wzrostu: Gromadnie, w kępach
• Odcisk zarodników: Biały do kremowego
• Kolor ciała: Kapelusz: żółty, pomarańczowy, miodowo-brązowy; Trzon: ciemnobrązowy do czarnobrązowego u podstawy, jaśniejszy ku górze
• Zapach: Łagodny, niewyraźny
• Zmiana koloru po przecięciu: Nie zmienia koloru
• Wysokość: 3-10 cm
• Średnica kapelusza: 2-10 cm
• Sposób odżywiania: Saprotroficzny

Szybkie sprawdzenie

• Zapach: Łagodny, niewyraźny
• Owocowanie: Późna jesień - wczesna wiosna
• Podłoże: Martwe drewno drzew liściastych

Gdzie znaleźć

Wskazówki znajdowania

Podobne gatunki

Klasyfikacja naukowa

Typ

Basidiomycota

Klasa

Agaricomycetes

Rząd

Agaricales

Rodzina

Physalacriaceae

Rodzaj

Flammulina

Informacje o przechowywaniu

• Max temperatura: 4°C
• Czas zamrażania: 6 miesięcy
• Min temperatura: 0°C
• Chłodzenie: 5 dni

Jak czyścić

Płomiennice zimowe należy delikatnie oczyścić z resztek drewna i ziemi za pomocą miękkiej szczoteczki lub wilgotnej ściereczki. Nie zaleca się mycia pod bieżącą wodą, ponieważ kapelusze są lepkie i mogą wchłonąć zbyt dużo wody. Odciąć twarde, ciemne części trzonów, pozostawiając jaśniejsze, bardziej miękkie fragmenty.

Poznaj Płomiennica zimowa