Grisette

Beschrijving

De Grisette (Amanita vaginata) is een algemeen voorkomende paddenstoel die behoort tot het geslacht Amanita, maar onderscheidt zich door het ontbreken van een ring aan de steel. Het is een gracieuze paddenstoel met een variabele hoedkleur, vaak grijsbruin, en een opvallende zakvormige volva aan de basis van de steel. Hoewel eetbaar na grondige verhitting, is voorzichtigheid geboden vanwege de gelijkenis met dodelijk giftige Amanita-soorten.

Hoe te identificeren

Hoed

De hoed is 4-12 cm breed, aanvankelijk eivormig, later klokvormig tot uitgespreid, vaak met een lichte umbo (bultje) in het midden. De kleur varieert sterk van grijs, grijsbruin, olijfbruin tot soms wittig of geelbruin, vaak donkerder in het midden en lichter naar de rand toe. De hoedrand is duidelijk gestreept (gegroefd), vooral bij oudere exemplaren. Het oppervlak is glad, kaal en vaak enigszins plakkerig bij vochtig weer, maar droog en glanzend bij droogte. Er zijn zelden velumresten op de hoed aanwezig, wat een belangrijk onderscheid is met veel andere Amanita-soorten.

Lamellen

De lamellen zijn vrij, dicht opeenstaand, breed en wit tot crèmekleurig. Ze zijn zacht en broos en lopen niet langs de steel af. De lamelsneden zijn gaaf.

Steel

De steel is 8-20 cm lang en 1-2 cm dik, cilindrisch, taps toelopend naar boven en vaak iets verdikt aan de basis. De kleur is wit tot lichtgrijs, soms met een lichte schubbetjes of vezelige structuur, maar zonder ring. De steel is hol of gevuld met een zachte merg. De basis van de steel is omgeven door een opvallende, vliezige, zakvormige volva, die wit tot grijsachtig van kleur is en vaak diep in de grond zit. Dit is een cruciaal identificatiekenmerk.

Vlees

Het vlees is wit, zacht en broos, vooral in de hoed. Het verandert niet van kleur bij beschadiging of blootstelling aan lucht. De geur en smaak zijn mild en onopvallend.

Vruchtlichaam

De vruchtlichamen van Amanita vaginata zijn typisch voor het geslacht Amanita, met een hoed, lamellen, steel en een volva. Ze zijn middelgroot tot groot en verschijnen solitair of in kleine groepen.

Habitat

Amanita vaginata is een mycorrhizale soort, wat betekent dat hij een symbiotische relatie aangaat met boomwortels. Hij groeit in diverse bossen, zowel loof- als naaldbossen, en is niet kieskeurig wat betreft boomsoort. Vaak te vinden op zure tot neutrale bodems.

Belangrijke feiten

• Hoedoppervlak: Glad, kaal, soms enigszins plakkerig bij vochtig weer
• Groeivorm: Solitair of in kleine groepen
• Sporenafdruk: Wit
• Lichaamskleur: Hoed: grijs, grijsbruin, olijfbruin; Steel: wit tot lichtgrijs
• Geur: Mild, onopvallend
• Kleurverandering bij snijden: Verandert niet van kleur
• Hoogte: 8-20 cm
• Hoed diameter: 4-12 cm
• Voedingswijze: Mycorrhiza

Snelle controle

• Geur: Mild, onopvallend
• Vruchtvorming: Zomer tot herfst (juli-november)
• Substraat: Op de grond, in symbiose met bomen (mycorrhiza)

Waar te vinden

Zoektips

Vergelijkbare soorten

Wetenschappelijke classificatie

Stam

Basidiomycota

Klasse

Agaricomycetes

Orde

Agaricales

Familie

Amanitaceae

Geslacht

Amanita

Bewaarinformatie

• Max temperatuur: 4°C
• Vriestijd: 6 maanden
• Min temperatuur: 1°C
• Koeling: 3-5 dagen

Hoe schoon te maken

Borstel voorzichtig vuil en aarde van de hoed en steel. Vermijd wassen onder stromend water, omdat de paddenstoel dan water opneemt en slijmerig kan worden. Snijd eventuele beschadigde delen weg. De volva wordt meestal verwijderd voor consumptie.

Ontdek Grisette