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다년생 낙엽수의 밑둥이나 뿌리 근처에서 대형 다발을 형성하며 자라는 대형 구멍장이버섯입니다. 육질은 어릴 때는 부드러우나 자라면서 점차 질겨지며, 특유의 부채꼴 엽편들이 겹쳐진 형태를 띱니다.
식별 방법
- 갓
- 폭 5~30cm의 엽편들이 모여 전체 폭이 최대 1m에 달함, 표면은 황갈색에서 암갈색으로 동심원상 무늬가 있음
- 아가미
- 구멍(pore)은 매우 미세하며 흰색이나 노란색을 띠고, 손으로 누르면 즉시 검게 변함
- 대
- 여러 개의 엽편이 공통의 짧고 굵은 기부에서 시작됨
- 살
- 흰색이며 치밀함, 상처를 입히면 검게 변하는 경향이 뚜렷함
- 자실체
- 부채꼴 모양의 버섯 갓들이 다층으로 겹쳐진 다발 형태
- 서식지
- 주로 참나무(Quercus) 등 활엽수 뿌리 근처나 밑둥에서 기생 또는 부생
주요 사실
- 갓 표면: 미세한 털이 있거나 매끄러움, 동심원상 무늬
- 성장 형태: 다발성(복합 덩어리)
- 포자무늬: 흰색
- 몸 색깔: 황갈색 내지 암갈색
- 냄새: 약함
- 절단면 변색: 매우 뚜렷한 검은색 변색
- 높이: 최대 50cm 이상
- 갓 지름: 엽편당 5~30cm
- 영양 섭취 방식: 백색 부패균이자 기생균
안전
안전독버섯은 아니지만, 소화가 잘 되지 않는 다당류를 함유하여 일부 사람들에게 소화기 장애를 일으킬 수 있습니다. 반드시 충분히 익혀서 섭취해야 합니다.
독소 종류: 해당 없음반응 유형: 위장 장애 가능성
빠른 확인
- 냄새: 독특한 향이 없거나 약한 버섯 향
- 자실체 형성: 여름에서 가을
- 기질: 활엽수 밑둥 근처의 토양 또는 뿌리
발견 장소
낙엽수림
오래된 참나무나 너도밤나무 밑둥 근처의 토양 또는 죽은 나무 뿌리 위
발견 팁
검은 변색 확인
손으로 갓이나 구멍 부분을 문질렀을 때 검은색으로 빠르게 변색되는지 확인하십시오.
성숙도 확인
너무 오래된 개체는 매우 질겨 식용이 불가능하므로 부드러운 어린 개체를 찾는 것이 핵심입니다.
유사 종
Grifola frondosa
잎새버섯속
다른 이름: 잎새버섯
Bondarzewia berkeleyi
본다르제위아속
다른 이름: 버클리 폴리포어
학명 분류
- 문
- Basidiomycota
- 강
- Agaricomycetes
- 목
- Polyporales
- 과
- Meripilaceae
- 속
- Meripilus
저장 정보
- 최고 온도: 4도
- 냉동 보관 기간: 3개월(데친 후 냉동)
- 최저 온도: 0도
- 냉장: 3~5일(밀폐용기)
청소 방법
갓 사이사이에 낀 이물질과 흙을 부드러운 솔로 제거하고, 흐르는 물에 가볍게 씻어냅니다. 질긴 기부와 갓의 가장자리는 칼로 잘라냅니다.