写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
晩秋を代表する食用菌であり、灰色の傘に放射状の暗い筋が入る特徴を持つ。針葉樹林の地上に発生し、非常に美味なキノコとして知られている。
識別方法
- かさ
- 灰色から黒灰色、放射状に暗い筋が見られ、中央部は色が濃いことが多い。
- ひだ
- 直生から湾生し、白色からやや黄色を帯びる。間隔はやや疎。
- 柄
- 長さ5-10cm、太さ1-2cm、円柱形で白色からやや黄色を帯びる。
- 肉質
- 白色でしっかりしており、成熟しても崩れにくい。
- 子実体
- 傘は直径4-10cm、幼時は丸山型だが後に平らに開く。表面は粘性があり、暗灰色から灰褐色で放射状の繊維状の条紋がある。
- 生息地
- マツ類などの針葉樹林の地上に単生または群生する。
重要な事実
- 傘の表面: 粘性あり、放射状の暗い繊維模様
- 成長形態: 単生または群生
- 胞子紋: 白色
- 体の色: 灰色から黒褐色
- 匂い: 微かな粉臭
- 切り傷の変色: 変色性なし
- 高さ: 5-10cm
- かさの直径: 4-10cm
- 栄養の取り方: 外生菌根菌
安全
安全食用として極めて高い評価を受けている。ただし、類似の毒キノコ（ネズミシメジなど）との誤認には細心の注意が必要。
毒素の種類: なし反応の種類: なし
クイックチェック
- 匂い: 特徴的な臭いは弱いが、ほのかに粉臭さを感じることがある。
- 子実体形成: 秋から冬にかけての発生。
- 基質: 針葉樹の樹下、特にマツ林。
見つかる場所
北半球温帯地域
主にマツ属を中心とした針葉樹林の森林地帯に広く分布。
発見のコツ
時期の選定
晩秋の初霜が降りる頃からが見頃である。
立地条件
アカマツやクロマツなどの針葉樹林で、地表に落ち葉が堆積している場所を探すのが定石。
類似種
ネズミシメジ
キシメジ属
別名: 毒キノコの一種
ヒョウモンクロシメジ
キシメジ属
別名: 類似した灰色系キノコ
学名分類
- 門
- Basidiomycota
- 綱
- Agaricomycetes
- 目
- Agaricales
- 科
- Tricholomataceae
- 属
- Tricholoma
保存情報
- 最高温度: 10度以下
- 冷凍期間: 長期保存可能（加熱後冷凍）
- 最低温度: 0度から3度
- 冷蔵: 3日から5日
清掃方法
傘の粘液に砂や枯葉が付着しやすいため、流水で丁寧に洗い流し、汚れのひどい部分は軽く削ぎ落とす。