写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
傘の表面に大きな鱗片が重なり合うように並ぶのが特徴の食用菌。非常に強い香りを持ち、日本料理では高級食材として扱われる。
識別方法
- かさ
- 直径5-20cm、中央が窪み、表面は褐色〜暗褐色の硬い鱗片が覆う。
- ひだ
- 傘の下面には長さ約1cmの針状突起（刺）が密生する。
- 柄
- 短く太く、基部はやや膨らむ。表面は平滑で淡褐色。
- 肉質
- 白〜淡褐色で硬く、乾燥すると芳香を放つ。
- 子実体
- 傘と柄が明瞭で、下面に無数の針状突起を持つ。
- 生息地
- マツ科やブナ科の樹下など、針葉樹と広葉樹の混合林の地上に単生または群生。
重要な事実
- 傘の表面: 大型で粗い鱗片状
- 成長形態: 単生または群生
- 胞子紋: 褐色
- 体の色: 褐色〜暗褐色
- 匂い: 強烈で独特
- 切り傷の変色: 変色性はほとんどない
- 高さ: 5-15cm
- かさの直径: 5-20cm
- 栄養の取り方: 菌根菌（樹木と共生）
安全
安全食用として評価が高いが、生食は厳禁。必ず加熱処理を行う必要がある。
毒素の種類: なし（適切に調理すれば安全）反応の種類: なし
クイックチェック
- 匂い: 非常に強く独特なスパイシーな芳香
- 子実体形成: 秋（9月〜10月）
- 基質: 地上生（樹木の根元）
見つかる場所
日本の森林
主に冷涼な気候の針葉樹・広葉樹混交林。
北半球の温帯地域
ヨーロッパや北米にも分布。
発見のコツ
香りを確かめる
採取時、特有の強い芳香があるため、鼻を近づけることで同定の助けになる。
環境の確認
マツ、ブナ、ナラなどの根元付近を探すのが効率的。
類似種
ニオウシメジ
シロタモギタケ科
別名: 不明
キッコウタケ
コウタケ属
別名: 不明
学名分類
- 門
- Basidiomycota
- 綱
- Agaricomycetes
- 目
- Thelephorales
- 科
- Bankeraceae
- 属
- Sarcodon
保存情報
- 最高温度: マイナス18度
- 冷凍期間: 3ヶ月
- 最低温度: 5度
- 冷蔵: 3日
清掃方法
傘の鱗片の間に土や枯葉が入り込みやすいため、根元を切り落とし、ブラシや湿った布で丁寧に汚れを取り除く。