写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
ヒラタケ属の中で最大級の種であり、食用キノコとして世界的に高く評価されています。独特の食感と優れた風味を持ち、栽培品種と野生種の両方で知られています。
識別方法
- かさ
- 灰褐色から暗褐色。直径3～12cm。若い時は凸状、成熟すると平らまたはやや中央が窪む。
- ひだ
- 垂生で、白からクリーム色。疎から密。茎の基部まで伸びる特徴がある。
- 柄
- 非常に太く、棍棒状または円柱状。白からオフホワイトで肉質が厚い。
- 肉質
- 白く、密で弾力がある。加熱すると鮑のような食感になる。
- 子実体
- 肉厚で非常にしっかりとした構造を持つ。全体的に太くて硬い。
- 生息地
- 主にセリ科の植物（エリンギ属など）の枯死した根元や茎に寄生または腐生する。
重要な事実
- 傘の表面: 滑らかで乾いている。
- 成長形態: 単生から群生
- 胞子紋: 白色
- 体の色: 白、クリーム、灰褐色
- 匂い: かすかな土の香り
- 切り傷の変色: 変色しない
- 高さ: 5～15cm
- かさの直径: 3～12cm
- 栄養の取り方: 腐生または弱寄生
安全
安全適切に加熱処理をすれば安全に食せる。ただし、生食は消化不良を引き起こす可能性があるため推奨されない。
毒素の種類: なし反応の種類: 該当なし
クイックチェック
- 匂い: マイルドでキノコ特有の優しい香り。
- 子実体形成: 単生または少数の群生。
- 基質: セリ科植物の基部（野生種の場合）。
見つかる場所
地中海地域
ヨーロッパ南部、中央アジア、北アフリカを原産とする。
栽培施設
現在では日本を含む世界各地で、菌床栽培によって通年商業生産されている。
発見のコツ
宿主を確認する
野生の場合はセリ科植物との深い生物学的繋がりを持つため、特定の植物群の周囲を重点的に探す。
季節性
気候が温暖で湿気のある季節に多く発生するが、栽培品は季節を問わず入手可能である。
類似種
ヒラタケ
ヒラタケ属
別名: オイスターマッシュルーム
ウスヒラタケ
ヒラタケ属
別名: 不明
学名分類
- 門
- Basidiomycota
- 綱
- Agaricomycetes
- 目
- Agaricales
- 科
- Pleurotaceae
- 属
- Pleurotus
保存情報
- 最高温度: 10度
- 冷凍期間: 1ヶ月
- 最低温度: 1度
- 冷蔵: 1週間
清掃方法
汚れがある場合は濡らした布やキッチンペーパーで優しく拭き取るのが理想。水洗いは風味と食感を損なう可能性があるため避ける。