オオシロカラカサタケは食べられる？

オオシロカラカサタケは優れた食用キノコですが、毒キノコであるオオシロカラカサタケモドキ（Chlorophyllum molybdites）との誤食による中毒事例が報告されています。オオシロカラカサタケモドキは、胞子紋が緑色であること、肉が傷つくと赤変すること、そして消化器系の毒性を持つ点で区別されます。また、小型のカラカサタケ属には毒キノコが多く、特にコカラカサタケ（Lepiota cristata）などは致死性の毒を持つものもあります。これらの小型種はオオシロカラカサタケとは明らかにサイズが異なるため、注意深く観察すれば区別できます。食用とする際は、必ず専門家による同定を受けるか、確実な知識を持って識別してください。加熱調理は必須です。生食は避けてください。また、体質によってはアレルギー反応を示す場合もあります。