オオホウライタケ

説明

オオホウライタケ（Gymnopus dryophilus）は、ホウライタケ科ホウライタケ属に属するキノコの一種です。広葉樹林、特にオーク（コナラ属）の倒木や落ち葉、腐植土から発生することが多く、「Oak-loving Collybia」という英名もこれに由来します。比較的小型から中型のキノコで、傘は茶褐色から黄褐色、柄は細長く、全体的にしなやかな印象を与えます。食用とされますが、風味は控えめです。分類学的には、かつてはCollybia属に分類されていましたが、分子系統解析によりGymnopus属に移動されました。

識別方法

かさ

傘の直径は2〜7cm程度で、幼菌時は半球形から饅頭形、成長すると平らに開きます。中央部にはしばしば低い突起（中丘）が見られます。表面は滑らかで、湿っているときはやや粘性がありますが、乾燥すると光沢を失います。色は黄褐色、赤褐色、またはシナモン色で、縁はしばしば波打ったり、内側に巻いたりします。乾燥すると色が薄くなり、クリーム色や淡い黄土色になることがあります。

ひだ

ひだは密で、柄に上生または直生します。色は白色からクリーム色で、成熟するとやや黄ばむことがあります。ひだの縁は滑らかです。

柄

柄の高さは3〜8cm、太さは0.3〜0.8cm程度で、傘に対して細長く、円筒形です。基部はやや膨らむか、または細くなります。表面は傘と同色かやや淡い色で、滑らかです。中空または髄状で、弾力性があります。基部には白い菌糸が付着していることがあります。

肉質

肉は薄く、白色から淡いクリーム色で、もろくありません。特別な匂いや味はほとんどありません。

子実体

傘と柄からなる典型的なキノコの形態をしています。全体的にしなやかで、乾燥すると色が薄くなる傾向があります。

生息地

広葉樹林、特にオーク（コナラ属）の林床に発生します。倒木、落ち葉、腐植土から単生または群生します。腐生菌であり、枯れた有機物を分解して栄養を得ます。

重要な事実

• 傘の表面: 滑らか、湿潤時はやや粘性、乾燥時は光沢を失う
• 成長形態: 単生または群生
• 胞子紋: 白色
• 体の色: 黄褐色、赤褐色、シナモン色（傘）、白色からクリーム色（ひだ）、傘と同色かやや淡い色（柄）
• 匂い: ほとんどなし
• 切り傷の変色: 変色しない
• 高さ: 3-8cm
• かさの直径: 2-7cm
• 栄養の取り方: 腐生菌

クイックチェック

• 匂い: ほとんどなし
• 子実体形成: 春から秋
• 基質: 広葉樹の落ち葉、腐植土、倒木

見つかる場所

発見のコツ

類似種

学名分類

門

Basidiomycota (担子菌門)

綱

Agaricomycetes (ハラタケ綱)

目

Agaricales (ハラタケ目)

科

Omphalotaceae (ホウライタケ科)

属

Gymnopus (ホウライタケ属)

保存情報

• 最高温度: 4°C
• 冷凍期間: 6ヶ月
• 最低温度: 0°C
• 冷蔵: 5日

清掃方法

採取したキノコは、土や落ち葉などの付着物をブラシや湿らせた布で優しく取り除きます。水洗いは風味を損なう可能性があるため、避けるのが一般的ですが、汚れがひどい場合は軽く洗い流し、すぐに水気を拭き取ってください。

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