写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
マイタケは、サルノコシカケ科に属する食用キノコの一種です。その名前は、見つけた人が踊り出すほど喜んだという伝説に由来します。独特の風味と食感があり、日本料理で珍重されています。
識別方法
- かさ
- 傘は薄く、波打っており、不規則な形をしています。表面は滑らかで、湿っているときはわずかに粘性があります。
- ひだ
- 管孔は白色からクリーム色で、柄に垂生します。非常に短く、柄に沿って垂れています。
- 柄
- 柄は短く、太く、分枝しています。色は白色から淡褐色です。
- 肉質
- 肉は白色で、傷つくとわずかに変色することがあります。独特の香りがあります。
- 子実体
- マイタケの子実体は、多数のヘラ状の傘が重なり合って形成される大きな塊です。色は淡褐色から暗褐色まで様々です。
- 生息地
- 主にブナ科の広葉樹の根元に発生します。特にミズナラなどの古木に多く見られます。
重要な事実
- 傘の表面: 滑らか
- 成長形態: 叢生
- 胞子紋: 白色
- 体の色: 淡褐色から暗褐色
- 匂い: 芳香
- 切り傷の変色: わずかに変色
- 高さ: 10-30cm
- かさの直径: 20-50cm
- 栄養の取り方: 木材腐朽菌
安全
安全マイタケは食用であり、毒性はありません。
毒素の種類: 該当なし反応の種類: 該当なし
クイックチェック
- 匂い: 独特の芳香
- 子実体形成: 秋
- 基質: 広葉樹の根元
見つかる場所
日本
本州、四国、九州の山地に分布しています。
北米
東部に分布しています。
発見のコツ
発生時期
9月から11月にかけて発生します。
探し方
ブナ科の広葉樹の根元を注意深く探します。特に古木や倒木周辺に注目すると良いでしょう。
類似種
ツガサルノコシカケ
サルノコシカケ科のキノコ
別名: 食用には適さない
学名分類
- 門
- 担子菌門
- 綱
- 担子菌綱
- 目
- ヒダナシタケ目
- 科
- サルノコシカケ科
- 属
- Grifola
保存情報
- 最高温度: 5℃
- 冷凍期間: 約1ヶ月
- 最低温度: 0℃
- 冷蔵: 約1週間
清掃方法
マイタケは、軽く水洗いして汚れを落とします。汚れがひどい場合は、柔らかいブラシでこすり洗いします。