写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
独特の強い胡椒のような辛味を持つ小型のイグチ類。かつてはBoletus属に分類されていたが、現在ではChalciporus属に分類される。食用とされることもあるが、辛味が強いため主にスパイスとして利用される。
識別方法
- かさ
- 幼時は半球形から平らになる。表面は滑らかで湿り気があり、赤褐色から黄褐色。
- ひだ
- 管孔面は赤褐色から錆びたような色をしており、管孔は大きく多角形。
- 柄
- 傘と同系色で基部に向かって細くなる。付け根は鮮やかな黄色を帯びることがある。
- 肉質
- 淡黄色で、噛むと非常に強い胡椒のような刺激的な辛味があるのが最大の特徴。
- 子実体
- 傘の径は2-6cm、肉は淡黄色で空気に触れても変色しないか、わずかに変色する。
- 生息地
- 針葉樹林、特にマツ類やモミ類の樹下の地上に単生または群生する。
重要な事実
- 傘の表面: 平滑、湿潤時粘性あり
- 成長形態: 単生または群生
- 胞子紋: 錆びた褐色
- 体の色: 赤褐色〜茶色
- 匂い: 微弱
- 切り傷の変色: ほとんど変色しない
- 高さ: 4-8cm
- かさの直径: 2-6cm
- 栄養の取り方: 菌根性（一部寄生説あり）
安全
安全毒性はないが、刺激成分が強いため大量摂取は胃腸に不快感を与える可能性がある。
毒素の種類: なし反応の種類: 辛味による刺激
クイックチェック
- 匂い: 特に強い香りはなく、穏やかなキノコの香り。
- 子実体形成: 夏から秋にかけて発生。
- 基質: 土壌（樹木との菌根形成）。
見つかる場所
北半球の温帯地域
ヨーロッパ全域、北米、およびアジアの針葉樹林。
森林環境
特に酸性土壌のマツ林や、苔に覆われた湿った針葉樹林。
発見のコツ
味の確認
野外で安全に確認する方法として、傘の端を少し噛んでみて辛味があるかどうかで識別する（飲み込まずに吐き出すこと）。
樹種との関連
針葉樹と共生関係にあるため、広葉樹のみの森では見つけにくい。
類似種
ニセアシベニイグチ
イグチ科
別名: Suillus piperatus様種
アカヤマドリタケ
イグチ科
別名: Leccinum属
学名分類
- 門
- Basidiomycota
- 綱
- Agaricomycetes
- 目
- Boletales
- 科
- Boletaceae
- 属
- Chalciporus
保存情報
- 最高温度: 10°C
- 冷凍期間: 3ヶ月
- 最低温度: 2°C
- 冷蔵: 3日
清掃方法
ブラシを使用して土や松葉を丁寧に取り除き、濡れ布巾で拭く。水洗いはスポンジ状の管孔が水を吸うため避けるべきである。