写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
Butyriboletus appendiculatusは、イグチ目イグチ科のキノコです。かつてはBoletus属に分類されていましたが、近年の分子系統学的研究によりButyriboletus属に再分類されました。その名の通り、バターのような黄色い肉色と、柄の基部が細く先細りする形状が特徴です。
識別方法
- かさ
- 幼菌時はマットな質感ですが、成長するとひび割れることがあります。
- ひだ
- 管孔面は明るい黄色で、傷つけるとすぐに青変します。
- 柄
- 長さ6〜15cm、黄色で、基部に向かって細くなる（appendiculate）形状が特徴的です。
- 肉質
- 厚く、切断すると顕著に青変（青色に変色）するのが最大の特徴です。
- 子実体
- 傘は直径7〜20cm、半球型から平らへ展開します。表面は乾いており、色は赤茶色から淡褐色です。
- 生息地
- 広葉樹（特にブナ属やオーク）と共生する菌根菌です。
重要な事実
- 傘の表面: 滑らかからわずかにビロード状
- 成長形態: 単生または群生
- 胞子紋: オリーブ褐色
- 体の色: 黄色から茶色
- 匂い: 良好
- 切り傷の変色: 強く青変する
- 高さ: 6-15cm
- かさの直径: 7-20cm
- 栄養の取り方: 菌根共生
安全
安全食用として評価されていますが、生食は厳禁です。必ず十分に加熱してください。
毒素の種類: なし（加熱不足による消化不良のリスクあり）反応の種類: 消化器系不快感
クイックチェック
- 匂い: キノコらしい芳香があり、穏やかです。
- 子実体形成: 夏から秋にかけて発生します。
- 基質: 土壌（樹木の根と共生）
見つかる場所
ヨーロッパ
温帯地域のブナ林や混合林で広く見られます。
北米
主に西海岸のオーク林などで類似種とともに報告されます。
発見のコツ
共生樹種の特定
オークやブナの樹下を探すことが発見の近道です。
青変反応の確認
肉の一部を傷つけて青くなるか確認してください。これが同定の鍵になります。
類似種
アメリカウラベニイロガワリ
Butyriboletus属
別名: Butyriboletus regius
ニガイグチ
イグチ科
別名: Tylopilus felleus
学名分類
- 門
- Basidiomycota
- 綱
- Agaricomycetes
- 目
- Boletales
- 科
- Boletaceae
- 属
- Butyriboletus
保存情報
- 最高温度: 4℃
- 冷凍期間: 3ヶ月
- 最低温度: 0℃
- 冷蔵: 3日間
清掃方法
傘の表面や管孔内のゴミを柔らかいブラシで丁寧に取り除き、濡れ布巾で拭いてください。水洗いは避け、調理直前に行うのが理想的です。