写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
ヨーロッパ原産の食用菌で、ヤマドリタケ（ポルチーニ）に近縁な種です。特にマツ属の樹木と外生菌根を形成し、強い風味と肉厚な食感で知られています。
識別方法
- かさ
- 直径5-20cm。半球形から平らになる。赤茶色から濃いワインレッドに近い色調。
- ひだ
- 管孔は若いうちは白く、成熟すると黄色からオリーブ色に変化する。
- 柄
- 棍棒状で、表面には微細な網目模様がある。柄の色も傘に近い赤褐色を帯びることが多い。
- 肉質
- 白く、切っても変色しない（変色性がない）。
- 子実体
- 傘は赤褐色から暗褐色で、湿ると粘性を帯びる。柄は太く、全体的に網目模様がある。
- 生息地
- マツ属を中心とした針葉樹林の地上に発生する。
重要な事実
- 傘の表面: 湿時に粘性あり、滑らか
- 成長形態: 単生
- 胞子紋: オリーブ褐色
- 体の色: 赤褐色～茶褐色
- 匂い: 芳香性
- 切り傷の変色: 変色しない
- 高さ: 8-15cm
- かさの直径: 5-20cm
- 栄養の取り方: マツ属との外生菌根共生
安全
安全食用として極めて優秀。ただし、似たような外観を持つ毒キノコ（特に柄の網目が赤い種や、切断して青変するもの）との混同には細心の注意が必要。
毒素の種類: なし反応の種類: なし
クイックチェック
- 匂い: マイルドでナッツのような良い香り
- 子実体形成: 単生または群生
- 基質: 針葉樹林の土壌（外生菌根菌）
見つかる場所
ヨーロッパ北部および中部
マツ林やトウヒ林の林床によく見られる。
日本国内の寒冷地
北海道や高標高地の針葉樹林で見られることがあるが、同定には注意が必要。
発見のコツ
樹種を確認する
主にマツ属（Pinus）の木の下を探す。特に古いマツの林は絶好のポイント。
時期の選定
初夏から秋にかけて、雨後の湿り気がある時期に発生しやすい。
類似種
ヤマドリタケ
Boletus edulis
別名: ポルチーニ
ドクヤマドリ
Rubroboletus rhodoxanthus
別名: 猛毒種、網目模様が赤い
学名分類
- 門
- Basidiomycota
- 綱
- Agaricomycetes
- 目
- Boletales
- 科
- Boletaceae
- 属
- Boletus
保存情報
- 最高温度: 摂氏5度
- 冷凍期間: 3ヶ月（冷凍保存）
- 最低温度: 摂氏0度
- 冷蔵: 3日間（冷蔵保存）
清掃方法
傘の表面や柄に付いた土をブラシで払い、湿らせた布で拭き取る。管孔部分に虫食いがある場合は、その部分を取り除く。