写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
ヨーロッパや北アフリカで高く評価されている、ポルチーニ種の中でも特に風味が豊かで希少な食用キノコ。深いブロンズ色から黒褐色の傘が特徴です。
識別方法
- かさ
- 幼菌時は半球形だが、成熟すると平坦に広がる。湿っているとわずかに粘性がある。
- ひだ
- 管孔状で、若いうちはクリーム色、成熟するとオリーブ黄色になる。
- 柄
- 太く、肉質で、表面には微細な網目模様がある。色は傘よりやや淡い茶褐色。
- 肉質
- 硬く、白色で変色しない。切断しても青変せず、芳醇なナッツのような香りがある。
- 子実体
- 傘は直径7〜20cm、表面はビロード状で暗褐色から黒ずんだ銅色。
- 生息地
- 主に広葉樹（ナラ、ブナ、カシ）の根元に外生菌根を形成する。
重要な事実
- 傘の表面: ビロード状、暗褐色
- 成長形態: 単独または数個が固まって発生
- 胞子紋: オリーブ褐色
- 体の色: ブロンズ〜黒褐色
- 匂い: 芳醇なキノコの香り
- 切り傷の変色: 変色なし
- 高さ: 8〜15cm
- かさの直径: 7〜20cm
- 栄養の取り方: 外生菌根（共生）
安全
安全食用として極めて安全かつ美味。ただし、類似の毒性のあるイグチ属（ニガイグチ等）と誤認しないよう注意が必要。
毒素の種類: なし反応の種類: 該当なし
クイックチェック
- 匂い: 強烈で香ばしいナッツの香り
- 子実体形成: 夏から晩秋
- 基質: 広葉樹（特にナラ類）の地表
見つかる場所
ヨーロッパ南部および地中海沿岸
温暖で湿潤な気候の広葉樹林において最も多く見られる。
発見のコツ
最適な時期
夏から秋にかけて、適度な降雨の後に発生しやすい。
環境の選択
日当たりの良い森林の縁や、古いナラの木の下を重点的に探すこと。
類似種
ヤマドリタケ
Boletus edulis
別名: ポルチーニ
ススケヤマドリタケ
Boletus pinophilus
別名: 松ボレート
学名分類
- 門
- Basidiomycota
- 綱
- Agaricomycetes
- 目
- Boletales
- 科
- Boletaceae
- 属
- Boletus
保存情報
- 最高温度: マイナス18度
- 冷凍期間: 6ヶ月
- 最低温度: 4度
- 冷蔵: 3日間
清掃方法
ブラシを使用して土やゴミを取り除き、湿った布で優しく拭く。水洗いは風味が損なわれるため避けることが望ましい。