ドクツルタケは食べられる？

ドクツルタケは、アマトキシン類とファロトキシン類という非常に強力な毒素を含んでいます。これらの毒素は熱に強く、調理しても分解されません。摂取後、数時間から24時間程度の潜伏期間を経て、激しい腹痛、嘔吐、下痢などの消化器症状が現れます。その後、一時的に症状が改善したように見えますが、数日後に肝臓や腎臓の機能不全が進行し、最終的には死に至ることが多いです。致死量は非常に少なく、成人で傘の半分程度（約30g）と言われています。解毒剤は存在せず、治療は対症療法が中心となります。疑わしい場合は、直ちに医療機関を受診し、キノコの一部を持参してください。