写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
ヤナギマツタケ（柳松茸、学名：Agrocybe cylindracea）は、モエギタケ科に属する食用キノコの一種です。このキノコは、特にヤナギなどの広葉樹の枯れ木や切り株に発生することで知られています。傘は幼菌時には丸みを帯びていますが、成長するにつれて平らに開き、表面は滑らかで、湿っているときにはわずかに粘性があります。色は淡いクリーム色から淡い黄褐色をしています。ひだは密で、柄に直生またはやや垂生し、色は最初は白っぽいですが、成熟すると茶色っぽくなります。柄は白色で、繊維質でしっかりしており、上部には膜質のツバがあります。肉は白色で、特有の芳香があり、味は良好です。
識別方法
- かさ
- 傘は幼菌時には丸みを帯びていますが、成長するにつれて平らに開き、表面は滑らかで、湿っているときにはわずかに粘性があります。色は淡いクリーム色から淡い黄褐色をしています。
- ひだ
- ひだは密で、柄に直生またはやや垂生し、色は最初は白っぽいですが、成熟すると茶色っぽくなります。
- 柄
- 柄は白色で、繊維質でしっかりしており、上部には膜質のツバがあります。
- 肉質
- 肉は白色で、しっかりとしています。
- 子実体
- 全体的にクリーム色から黄褐色をしており、広葉樹の枯れ木に発生します。
- 生息地
- ヤナギ、ポプラ、ニレなどの広葉樹の枯れ木や切り株に発生します。
重要な事実
- 傘の表面: 滑らか、湿時わずかに粘性
- 成長形態: 単生または群生
- 胞子紋: 茶色
- 体の色: クリーム色から黄褐色
- 匂い: 特有の芳香
- 切り傷の変色: 変色なし
- 高さ: 5-12cm
- かさの直径: 5-15cm
- 栄養の取り方: 木材腐朽菌
安全
安全ヤナギマツタケは一般的に食用とされていますが、類似の毒キノコであるスギヒラタケと間違える可能性があります。スギヒラタケは、特に腎機能が低下している人が摂取すると、急性脳症を引き起こすことが報告されています。ヤナギマツタケとスギヒラタケを見分けるためには、発生場所（ヤナギマツタケは広葉樹、スギヒラタケはスギの木）、傘の色や形、柄の有無などを確認することが重要です。不安な場合は、専門家や経験者に鑑定を依頼することを強く推奨します。
クイックチェック
- 匂い: 芳香あり
- 子実体形成: 広葉樹の枯れ木
- 基質: 広葉樹の枯れ木や切り株
見つかる場所
広葉樹林
ヤナギ、ポプラ、ニレなどの広葉樹の枯れ木や切り株に発生します。
発見のコツ
発生時期
春から秋にかけて発生することが多いですが、特に梅雨の時期によく見られます。
探し方
枯れ木や切り株の表面をよく観察し、クリーム色から黄褐色の傘を探します。
類似種
スギヒラタケ
毒キノコ
別名: スギヒラタケ
学名分類
- 門
- 担子菌門
- 綱
- ハラタケ綱
- 目
- ハラタケ目
- 科
- モエギタケ科
- 属
- ナメコタケ属
保存情報
- 最高温度: 5
- 冷凍期間: 3ヶ月
- 最低温度: 0
- 冷蔵: 3日
清掃方法
ヤナギマツタケは、傘や柄についた土やゴミを丁寧に取り除きます。湿らせた布やキッチンペーパーで優しく拭き取るか、流水で軽く洗い流します。特にひだの間に入り込んだ汚れは、柔らかいブラシなどを使って丁寧に落とします。