Ingannatore ametistino

Descrizione

La Laccaria amethystina, comunemente nota come Ingannatore ametistino, è un fungo basidiomicete della famiglia Hydnangiaceae. È ampiamente riconosciuto per il suo colore viola brillante, che può sbiadire con l'età o in condizioni di siccità, rendendolo talvolta difficile da identificare (da qui il nome 'ingannatore'). È un fungo micorrizico, che forma associazioni simbiotiche con le radici di vari alberi, sia conifere che latifoglie. Sebbene sia considerato commestibile, il suo valore culinario è limitato e la sua identificazione richiede cautela a causa di potenziali sosia tossici.

Come identificare

Cappello

Il cappello ha un diametro di 1-6 cm. Inizialmente è convesso, poi si appiattisce e diventa ombelicato o depresso al centro, spesso con un margine ondulato o lobato. La superficie è finemente squamosa o feltrata, igrofana, il che significa che il colore cambia a seconda del grado di umidità: viola intenso quando è umido, sbiadisce a un lilla pallido o quasi bianco quando è secco. Il margine è spesso striato per trasparenza quando umido.

Lamelle

Le lamelle sono spesse, spaziate, adnate o leggermente decorrenti, di colore viola brillante, che mantiene più a lungo rispetto al cappello. Sono spesso intervallate da lamellule.

Gambo

Il gambo è cilindrico, sottile, alto 3-10 cm e spesso 0.3-1 cm. Può essere dritto o leggermente tortuoso, spesso con una base leggermente ingrossata. È dello stesso colore del cappello o leggermente più chiaro, con una superficie fibrosa o finemente striata. Spesso presenta una peluria biancastra alla base. È cavo o farcito con l'età.

Carne

La carne è sottile, fragile, di colore viola pallido o biancastro. Non cambia colore al taglio o alla contusione. Ha un odore e un sapore miti, non distintivi.

Corpo fruttifero

Il corpo fruttifero è un fungo lamellare di dimensioni medio-piccole, caratterizzato da un colore viola intenso che tende a sbiadire con l'età o in condizioni di siccità. L'intero fungo, dal cappello al gambo, è tipicamente viola, sebbene l'intensità possa variare.

Habitat

Cresce solitario o in gruppi sparsi, spesso numerosi, su terreno umido in boschi di latifoglie e conifere. È un fungo micorrizico, associato a diverse specie arboree come faggi, querce, betulle, abeti e pini. Predilige terreni acidi o neutri.

Fatti chiave

• Superficie del cappello: Finemente squamosa o feltrata, igrofana
• Forma di crescita: Solitario o gregario
• Sporata: Bianco
• Colore del corpo: Viola brillante (quando umido), lilla pallido (quando secco)
• Odore: Mite, non distintivo
• Viraggio della carne: Non cambia colore
• Altezza: 3-10 cm
• Diametro cappello: 1-6 cm
• Modalità nutrizionale: Micorrizico

Controllo rapido

• Odore: Mite, non distintivo
• Fruttificazione: Tarda estate-autunno (agosto-novembre), occasionalmente primavera
• Substrato: Terreno umido in boschi di latifoglie e conifere

Dove trovare

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Classificazione scientifica

Phylum

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordine

Agaricales

Famiglia

Hydnangiaceae

Genere

Laccaria

Informazioni di conservazione

• Temperatura massima: 4°C
• Durata di congelamento: 6 mesi
• Temperatura minima: 0°C
• Refrigerazione: 3-5 giorni

Come pulire

Pulire delicatamente con una spazzola morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavare sotto l'acqua corrente, poiché la carne è fragile e assorbe facilmente l'acqua, compromettendo la consistenza. Se necessario, usare un panno umido per le macchie più ostinate.

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