Jamur Beech Putih

Aman

Hypsizygus tessulatus

Juga dikenal sebagai: Bunapi-shimeji, White Shimeji, Hypsizygus tessulatus

Punya foto? Identifikasi jamur seketika dengan aplikasi Mushby

Deskripsi

Hypsizygus tessulatus, umumnya dikenal sebagai jamur beech putih atau Bunapi-shimeji, adalah jamur yang dapat dimakan yang berasal dari Asia Timur, tetapi sekarang dibudidayakan secara luas di seluruh dunia. Jamur ini tumbuh dalam kelompok padat dan dihargai karena teksturnya yang renyah dan rasa umami yang ringan. Varietas 'putih' adalah hasil dari budidaya selektif untuk warna pucatnya, berbeda dengan varietas 'coklat' (Buna-shimeji) yang lebih umum.

Cara mengidentifikasi

Tudung: Tudung berdiameter 2-7 cm, awalnya cembung, kemudian menjadi datar atau sedikit cekung di bagian tengah seiring bertambahnya usia. Warnanya putih bersih hingga krem pucat, seringkali dengan pola retakan halus atau marmer yang khas, terutama pada spesimen yang lebih tua. Permukaannya halus dan sedikit lengket saat lembap.
Insang: Insang melekat (adnate) hingga sedikit menurun (decurrent), rapat, dan berwarna putih. Insang tidak berubah warna seiring bertambahnya usia.
Batang: Tangkai berukuran 3-10 cm panjangnya dan 0.5-1.5 cm tebalnya. Berwarna putih, padat, dan seringkali melengkung karena tumbuh dalam kelompok padat. Bagian pangkal tangkai seringkali menyatu dengan tangkai jamur lain dalam kelompok yang sama. Tidak memiliki cincin atau volva.
Daging: Dagingnya putih, padat, dan renyah. Tidak berubah warna saat dipotong atau memar. Memiliki bau yang ringan dan rasa yang menyenangkan, sedikit manis dan umami.
Tubuh buah: Tubuh buah tumbuh dalam kelompok padat, seringkali dengan banyak tangkai yang menyatu di pangkal. Ukurannya bervariasi tergantung pada kondisi pertumbuhan, tetapi umumnya kecil hingga sedang.
Habitat: Saprobik, tumbuh pada kayu mati atau hidup dari pohon berdaun lebar, terutama beech (Fagus spp.), tetapi juga maple, elm, dan oak. Dalam budidaya, tumbuh pada substrat serbuk gergaji atau media berbasis biomassa lainnya.

Fakta kunci

Permukaan tudung: Halus, sedikit lengket saat lembap, seringkali dengan pola retakan halus atau marmer
Bentuk pertumbuhan: Cespitose (tumbuh dalam kelompok)
Cetakan spora: Putih
Warna tubuh: Putih bersih hingga krem pucat
Bau: Ringan, menyenangkan
Perubahan warna saat dipotong: Tidak memar
Tinggi: 3-10 cm
Diameter tudung: 2-7 cm
Cara memperoleh nutrisi: Saprobik

Aman

Hypsizygus tessulatus (baik varietas putih maupun coklat) tidak beracun dan aman untuk dikonsumsi setelah dimasak. Konsumsi mentah tidak dianjurkan karena dapat menyebabkan gangguan pencernaan ringan pada beberapa individu dan memiliki rasa yang pahit.

Jenis toksin: Tidak ada toksin yang diketahui setelah dimasak.Jenis reaksi: Tidak berlaku (aman setelah dimasak)

Pemeriksaan cepat

Bau: Ringan, menyenangkan, sedikit manis
Berbuah: Tumbuh dalam kelompok padat
Substrat: Kayu berdaun lebar (di alam liar), substrat serbuk gergaji (budidaya)

Tempat ditemukan

Asia Timur

Asli dari Jepang, Korea, dan Tiongkok, tumbuh di hutan berdaun lebar.

Budidaya Global

Dibudidayakan secara komersial di banyak negara di seluruh dunia, tersedia di supermarket dan pasar khusus.

Tips menemukan

Identifikasi di Alam Liar

Meskipun jarang ditemukan di alam liar di luar Asia Timur, jika ditemukan, cari kelompok jamur putih yang tumbuh di batang atau dahan pohon berdaun lebar yang mati atau sakit. Perhatikan pola retakan pada tudung dan insang yang rapat.

Pembelian Komersial

Saat membeli di toko, pilih kelompok jamur yang padat, berwarna putih bersih, dan tidak menunjukkan tanda-tanda layu atau bercak coklat. Hindari jamur yang berlendir atau berbau tidak sedap.

Spesies serupa

Jamur Beech Coklat

Jamur

Juga dikenal sebagai: Buna-shimeji, Hypsizygus tessulatus

Jamur Tiram

Jamur

Juga dikenal sebagai: Pleurotus ostreatus

Klasifikasi ilmiah

Filum: Basidiomycota
Kelas: Agaricomycetes
Ordo: Agaricales
Famili: Lyophyllaceae
Genus: Hypsizygus

Informasi penyimpanan

Suhu maksimum: 4°C
Durasi pembekuan: 6 bulan
Suhu minimum: 0°C
Pendinginan: 7 hari

Cara membersihkan

Jamur beech putih umumnya bersih karena dibudidayakan. Cukup bersihkan kotoran atau sisa substrat dengan sikat lembut atau lap basah. Hindari mencuci di bawah air mengalir karena dapat menyerap terlalu banyak air dan menjadi lembek. Potong bagian pangkal tangkai yang menyatu sebelum digunakan.

Jelajahi Jamur Beech Putih

Kelayakan dimakan dan keamanan Identifikasi Habitat dan pengumpulan Spesies serupa

Identifikasi jamur di mana saja

Gratis di iOS, Android, dan Web. Identifikasi foto, database lengkap, dan koleksi pribadi Anda.

Unduh diApp Store Dapatkan diGoogle Play Lanjutkan diWeb

Buka di aplikasi