Van fotód? Azonosítsd a gombát azonnal a Mushby alkalmazással
Alkalmazás megnyitásaLeírás
A Hypsizygus tessulatus, közismert nevén barna bükkfa laskagomba vagy shimeji, egy ehető gombafaj, amely természetesen fán nő, de széles körben termesztik is. Jellegzetes, márványos kalapjáról és ropogós textúrájáról ismert. Ázsiában, különösen Japánban és Kínában, nagyra becsült kulináris alapanyag.
Hogyan azonosítsuk
- Kalap
- A kalap 2-10 cm átmérőjű, fiatalon domború, majd kiterül, közepe gyakran bemélyedő. Színe világosbarnától sötétbarnáig terjed, gyakran márványos vagy foltos mintázattal. Felülete sima, nedvesen kissé ragadós lehet. Széle fiatalon begöngyölt, később hullámosodhat.
- Lemezek
- A lemezek sűrűn állók, fehérek vagy krémszínűek, tönkhöz nőttek vagy kissé lefutók. Fiatalon fehérek, idővel sárgás árnyalatot kaphatnak. Spórapora fehér.
- Tönk
- A tönk 3-10 cm hosszú és 0,5-2 cm vastag, hengeres, gyakran görbe. Színe fehér vagy krémszínű, felülete sima. A tövénél gyakran összenőtt, csoportosan nő. Nincs gallérja vagy bocskora.
- Hús
- A hús fehér, tömör, ropogós textúrájú. Enyhe, kellemes gombaillatú és ízű.
- Termőtest
- A termőtestek csoportosan, sűrűn nőnek, gyakran több tucat gomba egy tőből. A kalapok és tönkök viszonylag kicsik, de a csoportok összességében jelentősek lehetnek.
- Élőhely
- Szaprofitikus faj, elhalt vagy legyengült lombhullató fák törzsén, ágain nő, különösen bükkön, juharon, nyáron és tölgyön. Ritkábban élő fák sebzésein is megjelenhet. Termesztett formában fűrészpor alapú szubsztrátumon nevelik.
Kulcsfontosságú tények
- Kalap felszíne: Sima, nedvesen kissé ragadós, márványos vagy foltos mintázatú
- Növekedési forma: Csoportos, sűrűn növő
- Spóralenyomat: Fehér
- Test színe: Barna (kalap), fehér/krémszínű (tönk, lemezek)
- Szag: Enyhe, kellemes gombaillat
- Vágási színváltozás: Nem színeződik el
- Magasság: 3-10 cm (tönk)
- Kalap átmérője: 2-10 cm
- Táplálkozás módja: Szaprofitikus
Biztonságos
BiztonságosA Hypsizygus tessulatus nem mérgező, sőt, kiváló ehető gomba. Azonban, mint minden gomba esetében, fontos a megfelelő azonosítás. Nyersen fogyasztva enyhe emésztési zavarokat okozhat, ezért mindig alaposan főzve vagy sütve fogyassza.
Gyors ellenőrzés
- Szag: Enyhe, kellemes gombaillat
- Termés képződés: Késő nyártól késő őszig (vadon), egész évben (termesztett)
- Szubsztrát: Lombhullató fák elhalt vagy legyengült törzse, ágai (vadon); fűrészpor alapú szubsztrátum (termesztett)
Hol található
Észak-Amerika
Az Egyesült Államok keleti részén és Kanadában őshonos, ahol lombhullató erdőkben található.
Ázsia
Japánban, Kínában és Koreában széles körben elterjedt és termesztett faj.
Európa
Ritkábban fordul elő vadon, de termesztett formában elérhető.
Keresési tippek
Élőhely
Keresse elhalt vagy legyengült lombhullató fák törzsén és ágain, különösen bükkösökben és tölgyesekben. Gyakran csoportosan, sűrűn nő.
Szezon
Természetes élőhelyén késő nyártól késő őszig terem, de termesztett formában egész évben kapható.
Azonosítás
Figyelje a márványos, barna kalapot, a sűrű, fehér lemezeket és a csoportos növekedést fán. A fehér spórapor is fontos azonosító jegy.
Hasonló fajok
Fehér bükkfa laskagomba
gomba
Más néven is ismert: Shimeji, Bunapi-shimeji
Osztriga gomba
gomba
Más néven is ismert: Pleurotus ostreatus
Tudományos besorolás
- Törzs
- Basidiomycota
- Osztály
- Agaricomycetes
- Rend
- Agaricales
- Család
- Lyophyllaceae
- Nemzetség
- Hypsizygus
Tárolási információk
- Max hőmérséklet: 4°C
- Fagyasztás időtartama: 6 hónap
- Min hőmérséklet: 0°C
- Hűtés: 7 nap
Hogyan tisztítsuk
A gombákat óvatosan tisztítsa meg egy puha kefével vagy nedves ruhával a szennyeződésektől. Ne áztassa vízben, mert megszívja magát és elveszíti ropogós textúráját. A tönk alját, ahol a szubsztrátumhoz kapcsolódott, vágja le.
Barna bükkfa laskagomba felfedezése
Azonosíts gombákat bárhol
Ingyenes iOS-en, Androidon és weben. Fotóazonosítás, teljes adatbázis és személyes gyűjteményed.