Van fotód? Azonosítsd a gombát azonnal a Mushby alkalmazással
Alkalmazás megnyitásaLeírás
Az Agaricus bisporus, közismert nevén a termesztett csiperke, a világon a legszélesebb körben termesztett és fogyasztott gombafaj. Különböző érettségi stádiumokban szedik és forgalmazzák, mint például a fehér gomba (éretlen), a krémszínű vagy barna csiperke (portobello, crimini), amelyek mind ugyanazon faj különböző változatai. Vadon is előfordul, de a kereskedelmi termesztés uralja a piacot.
Hogyan azonosítsuk
- Kalap
- A kalap színe a fehér-krémszínűtől a világosbarnáig terjed, felülete sima vagy enyhén pikkelyes. Átmérője 3-10 cm, kezdetben félgömb alakú, majd kiterül. Fiatalon a szélén felálló, fehér burok köti össze a tönkkel, mely szakadás után gyűrűt képez.
- Lemezek
- A lemezek sűrűn állók, szabadon állók. Fiatalon rózsaszínesek, majd sötétbarnára, végül feketésbarnára öregszenek. Ez az egyik legfontosabb azonosító jegy.
- Tönk
- A tönk 3-8 cm magas és 1-2 cm vastag, hengeres, gyakran kissé vaskosabb az alján. Színe fehér, felülete sima. Rajta egy vastag, gallérszerű, kettős gyűrű található, amely felül fehér, alul rózsaszínes vagy barnás.
- Hús
- A húsa fehér, vastag, enyhe gombaízzel és kissé édeskés illattal. Sérülésre enyhén rózsaszínűre, majd barnára változhat, különösen a tönk alján.
- Termőtest
- A gallériagomba általában egy kalapból, tönkből és lemezekből áll. A termesztett csiperke esetében ez a klasszikus forma látható.
- Élőhely
- Termesztett körülmények között komposzton, trágyán növekszik. Vadon kertekben, parkokban, réteken, bolygatott talajon, gyakran csoportosan vagy boszorkánykörben fordul elő. Szaprofiton, azaz elhalt szerves anyagokat bont le.
Kulcsfontosságú tények
- Kalap felszíne: Sima, selymes, vagy kissé pikkelyes
- Növekedési forma: Magányosan vagy csoportosan
- Spóralenyomat: Csokoládébarna
- Test színe: Kalapja fehér, krémszínű, esetleg világosbarna; lemezei rózsaszínűek, majd barnák; tönkje fehér
- Szag: Kellemes, enyhe gombaillat, enyhén édeskés
- Vágási színváltozás: Sérülésre enyhén rózsaszínesre, majd barnára színeződik, különösen a tönk tövénél
- Magasság: 3-8 cm
- Kalap átmérője: 3-10 cm
- Táplálkozás módja: Szaprotróf
Biztonságos
BiztonságosAz Agaricus bisporus ehető gomba, széles körben fogyasztják. Azonban vadon termő egyedek téves azonosítása veszélyes lehet. Különösen a mérgező karbolszagú csiperkével (Agaricus xanthodermus) téveszthető össze, amely gyomor-bélrendszeri panaszokat okozhat.
Gyors ellenőrzés
- Szag: Enyhén gombaszagú, kellemes, édeskés
- Termés képződés: Egész évben (termesztésben), vadon tavasztól őszig
- Szubsztrát: Komposzt, trágya, humuszos talaj, bomló szerves anyagok
Hol található
Kereskedelmi célú gombafarmok
Az Agaricus bisporus a világon a leggyakrabban termesztett gomba, így hatalmas mennyiségben kapható szinte minden élelmiszerboltban.
Közkertek és parkok
Vadon is előfordul, gyakran olyan bolygatott területeken, ahol magas a szervesanyag-tartalom, például komposzthalmok, trágyázott ágyások közelében.
Rétek és füves területek
Néha réteken, legelőkön is megtalálható, különösen esős időszakokban, de nem annyira jellemző rá, mint egyes más csiperkefélékre.
Keresési tippek
Terepi azonosítás
Vadgyűjtés esetén különösen fontos az alapos azonosítás. Keressük a rózsaszínről barnára sötétedő lemezeket és a fehér, vastag hússal rendelkező kalapot. Ellenőrizzük a tönkgyűrűt és a hús elszíneződését!
Szagpróba
A termesztett csiperke enyhén gombaszagú, kellemes. A karbolszagú csiperke (Agaricus xanthodermus) karbolra vagy tintára emlékeztető szagot áraszt, különösen a tönk tövénél, és sárgára színeződik a hús vágáskor.
Spórapora
A spórapor színe csokoládébarna. Ezt úgy ellenőrizhetjük, ha a kalapot egy fehér papírlapra helyezzük, és letakarjuk egy pohárral éjszakára.
Hasonló fajok
Erdei csiperke
gomba
Más néven is ismert: Agaricus silvaticus
Mezei csiperke
gomba
Más néven is ismert: Agaricus campestris
Gumós csiperke
gomba
Más néven is ismert: Agaricus arvensis
Karbolszagú csiperke
gomba
Más néven is ismert: Agaricus xanthodermus
Tudományos besorolás
- Törzs
- Basidiomycota
- Osztály
- Agaricomycetes
- Rend
- Agaricales
- Család
- Agaricaceae
- Nemzetség
- Agaricus
Tárolási információk
- Max hőmérséklet: 20°C
- Fagyasztás időtartama: 6-12 hónap
- Min hőmérséklet: 0°C
- Hűtés: 5-7 nap
Hogyan tisztítsuk
A termesztett csiperke általában tiszta, mivel szubsztráton nevelik. Enyhén keféljük le a szennyeződéseket egy puha kefével vagy töröljük át nedves papírtörlővel. Kerüljük a hosszas áztatást, mert magába szívja a vizet és vizes, ízetlen lesz.
Csiperke, termesztett felfedezése
Azonosíts gombákat bárhol
Ingyenes iOS-en, Androidon és weben. Fotóazonosítás, teljes adatbázis és személyes gyűjteményed.