יש לך תמונה? זהה פטריות מיד עם אפליקציית Mushby
פתח את האפליקציהתיאור
אמנית האצטרובל (Amanita strobiliformis) היא פטריית מאכל גדולה ומרשימה השייכת לסוג אמנית (Amanita), אך בניגוד למינים רעילים רבים בסוג זה, היא נחשבת אכילה לאחר בישול נאות. היא מאופיינת בכובע לבן-אפרפר מכוסה בפתיתים קוצניים גדולים ובולטים, המעניקים לה מראה דמוי אצטרובל, ומכאן שמה. פטריה זו גדלה על הקרקע ביערות נשירים ומחטניים, לרוב בקרקעות גיריות, ויוצרת קשרים מיקוריזיים עם עצים. חשוב ביותר לזהות אותה בוודאות מוחלטת לפני צריכה, שכן קיימים מיני אמנית רעילים ביותר הדומים לה במקצת.
איך לזהות
- כובע
- הכובע בקוטר 8-20 ס"מ, בתחילה כדורי או קמור, ובהמשך נפרש ונעשה שטוח. צבעו לבן עד אפרפר בהיר, והוא מכוסה בפתיתים קוצניים, פירמידליים או חרוטיים, גדולים ובולטים, בצבע לבן-אפרפר או חום בהיר, שהם שרידי הצעיף הכללי. שולי הכובע לרוב מפוספסים קלות. פני הכובע יבשים.
- זימים
- הדפים צפופים, חופשיים, רחבים, בצבע לבן. אינם משנים צבע בחבלה.
- גבעול
- הרגל בגובה 10-20 ס"מ ובעובי 2-4 ס"מ, מוצקה, גלילית, מתרחבת כלפי הבסיס. צבעה לבן, והיא מכוסה בפתיתים קטנים וצמריריים. בבסיס הרגל יש פקעת גדולה, בולטת ומעוגלת, המכוסה בטבעות קונצנטריות של שרידי הצעיף הכללי, לעיתים קוצניות. טבעת הרגל (annulus) גדולה, עבה, לבנה, ממוקמת בחלק העליון של הרגל, ולעיתים קרובות בעלת שוליים משוננים או קרועים.
- בשר
- בשר הפטרייה לבן, מוצק ועבה, אינו משנה צבע בחיתוך או בחבלה. בעל ריח עדין וטעם מתון.
- גוף הפרי
- גוף הרביה גדול, בשרני ומרשים, בעל כובע, רגל וטבעת בולטת. צבעו הכללי לבן עד אפרפר בהיר.
- בית גידול
- גדלה על הקרקע ביערות נשירים ומחטניים, לרוב בקרקעות גיריות. יוצרת קשרים מיקוריזיים עם עצים שונים, כולל אלונים, אשורים, אורנים ואשוחים. מופיעה בדרך כלל בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו.
עובדות מרכזיות
- משטח הכובע: יבש, מכוסה בפתיתים קוצניים
- צורת גדילה: בודד או בקבוצות קטנות
- טביעת נבגים: לבן
- צבע הגוף: לבן עד אפרפר בהיר
- ריח: עדין
- שינוי צבע בחיתוך: אינו משנה צבע
- גובה: 10-20 ס"מ
- קוטר הכובע: 8-20 ס"מ
- דרך הזנה: מיקוריזי
בטוח
בטוחאמנית האצטרובל נחשבת לפטריית מאכל טובה לאחר בישול יסודי. עם זאת, יש לנקוט משנה זהירות בזיהוי, שכן היא שייכת לסוג אמנית, הכולל מינים רעילים וקטלניים רבים. בלבול עלול להיות קטלני. יש לבשל אותה היטב לפני האכילה, שכן פטריות אמנית רבות מכילות חומרים תרמו-לביליים (הנהרסים בחום) שעלולים לגרום לאי נוחות במערכת העיכול אם נאכלות חיות או לא מבושלות מספיק. לעולם אל תאכלו פטריה שאינכם בטוחים ב-100% בזיהויה.
בדיקה מהירה
- ריח: עדין, פטרייתי
- פרייה: סוף קיץ - סתיו
- מצע: קרקע, יערות נשירים ומחטניים
איפה למצוא
יערות נשירים
נפוצה ביערות אלונים, אשורים ועצים נשירים אחרים, במיוחד בקרקעות עשירות בסידן.
יערות מחטניים
ניתן למצוא אותה גם ביערות אורנים ואשוחים, שם היא יוצרת קשרים מיקוריזיים עם העצים המחטניים.
אזורים ים-תיכוניים
בישראל, ניתן למצוא אותה באזורי חורש ים-תיכוני, בעיקר תחת עצי אלון ואורן, בקרקעות גיריות.
טיפים למציאה
עיתוי
העונה העיקרית למציאתה היא מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו, לאחר גשמים משמעותיים.
סוג קרקע
חפשו אותה בקרקעות גיריות או עשירות בסידן, שם היא נוטה לשגשג.
בדיקת בסיס הרגל
חשוב לחפור בעדינות סביב בסיס הרגל כדי לחשוף את הפקעת המלאה ואת שרידי הצעיף הכללי, שהם סימני זיהוי חשובים.
הימנעות מבלבול
לעולם אל תאספו פטריות אמנית למאכל אלא אם אתם בטוחים ב-100% בזיהוי. בלבול עם מינים רעילים עלול להיות קטלני.
מינים דומים
אמנית מוסכית
פטריה
ידוע גם בשם: Amanita muscaria
אמנית ירוקה
פטריה
ידוע גם בשם: Amanita phalloides
אמנית אביבית
פטריה
ידוע גם בשם: Amanita verna
אמנית לבנה
פטריה
ידוע גם בשם: Amanita virosa
אמנית קוצנית
פטריה
ידוע גם בשם: Amanita echinocephala
סיווג מדעי
- מערכת
- Basidiomycota
- מחלקה
- Agaricomycetes
- סדר
- Agaricales
- משפחה
- Amanitaceae
- סוג
- Amanita
מידע אחסון
- טמפרטורה מקסימלית: 4°C
- משך הקפאה: 6 חודשים
- טמפרטורה מינימלית: 1°C
- קירור: 5 ימים
איך לנקות
יש לנקות את הפטריות בעדינות באמצעות מברשת רכה או מטלית לחה כדי להסיר לכלוך ושאריות אדמה. אין לשטוף במים זורמים, מכיוון שהן סופגות מים בקלות ועלולות לאבד ממרקמן וטעמן. ניתן לקלף את הקליפה הדקה של הכובע אם היא נראית מלוכלכת במיוחד, אך לרוב אין צורך בכך.
גלה את אמנית האצטרובל
זהה פטריות בכל מקום
חינם ב-iOS, Android ובאינטרנט. זיהוי בתמונה, מסד נתונים מלא ואוסף אישי.