Comment identifier le Russule verdoyante

Pour identifier correctement le Russule verdoyante (Russula virescens), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement de 5 à 15 cm de diamètre, parfois jusqu'à 20 cm. Il est d'abord globuleux, puis convexe, et enfin étalé, souvent déprimé au centre. La cuticule est sèche, mate, et surtout, elle est caractéristique par sa tendance à se craqueler en petites plaques ou aréoles, laissant apparaître la chair blanche en dessous. La couleur varie du vert-bleuâtre au vert-grisâtre, parfois avec des nuances de vert-jaunâtre, et peut être plus foncée au centre. La marge est souvent incurvée chez les jeunes spécimens, puis droite et parfois légèrement striée.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lamelles sont serrées, épaisses, fragiles, adnées ou libres, de couleur blanche à crème pâle, parfois avec de légères taches rouille avec l'âge. Elles sont fourchues près du pied.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure de 4 à 10 cm de hauteur et de 1,5 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois un peu renflé à la base, plein puis spongieux, de couleur blanche, souvent avec des taches brunâtres ou roussâtres avec l'âge ou au toucher. Il est ferme et cassant.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est épaisse, ferme, cassante et blanche, ne changeant pas de couleur à la coupe ou à l'air. Elle a une odeur agréable, douce, et une saveur douce, de noisette.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le sporophore est de taille moyenne à grande, robuste et charnu.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   La Russula virescens est un champignon mycorhizien, formant des associations symbiotiques avec les arbres feuillus, principalement les chênes, les hêtres et les châtaigniers. On la trouve dans les forêts de feuillus, les bois mixtes, et parfois en lisière de forêt. Elle préfère les sols argileux ou calcaires.

Faits clés

Surface du chapeau

Sèche, mate, craquelée en aréoles

Forme de croissance

Solitaire ou en petits groupes

Sporée

Blanc crème

Couleur du corps

Vert-bleuâtre à vert-grisâtre

Odeur

Douce, agréable

Réaction au coupage

Ne change pas de couleur

Hauteur

4-10 cm

Diamètre du chapeau

5-15 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Adnées ou libres
• Forme du pied: Cylindrique, parfois légèrement renflé à la base
• Surface du pied: Lisse, blanc, pouvant se tacher de brunâtre
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein puis spongieux

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