Comment identifier le Cèpe bai

Pour identifier correctement le Cèpe bai (Neoboletus badius), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement de 5 à 15 cm de diamètre, parfois jusqu'à 20 cm. Il est d'abord hémisphérique, puis convexe, et enfin étalé avec l'âge. La cuticule est lisse, veloutée ou légèrement tomenteuse, de couleur brun-rougeâtre, brun-châtain, ou brun-marron, souvent plus foncée au centre. Elle est légèrement visqueuse par temps humide et peut être facilement séparée de la chair sur une petite portion. La marge est incurvée chez les jeunes spécimens.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Le Cèpe bai n'a pas de lamelles (gills) mais des tubes. Les tubes sont longs, adnés ou légèrement déprimés autour du pied, de couleur jaune pâle à jaune-verdâtre. Les pores sont petits, ronds, de la même couleur que les tubes, et bleuissent rapidement et intensément au toucher ou à la pression. Ce bleuissement est une caractéristique distinctive.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure de 5 à 15 cm de hauteur et de 1 à 4 cm de diamètre. Il est cylindrique ou légèrement renflé à la base, plein, ferme. Sa couleur est généralement plus pâle que le chapeau, jaunâtre en haut et brun-rougeâtre vers la base. Il est souvent finement fibrilleux ou strié longitudinalement, sans réseau (réticule) distinctif, ce qui le différencie de nombreux autres cèpes. La base peut être légèrement tomenteuse et de couleur plus foncée.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est épaisse, ferme et blanche ou jaunâtre pâle. Elle bleuit légèrement à la coupe, surtout au-dessus des tubes et dans la partie supérieure du pied, mais ce bleuissement est moins intense et plus lent que chez d'autres bolets bleuisants. L'odeur est faible, agréable, et la saveur est douce, fongique.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le sporophore est de taille moyenne à grande, robuste, avec un chapeau et un pied bien distincts. Les pores sont la caractéristique clé pour l'identification des bolets.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   Le Cèpe bai est une espèce mycorhizienne, formant des associations symbiotiques avec les racines d'arbres. Il pousse principalement sous les conifères (pins, épicéas, sapins) mais peut aussi se trouver sous les feuillus (chênes, hêtres). Il préfère les sols acides et les litières de feuilles ou d'aiguilles. On le trouve souvent en groupes ou dispersé.

Faits clés

Surface du chapeau

Lisse, veloutée, légèrement visqueuse par temps humide

Forme de croissance

Solitaire ou en groupes dispersés

Sporée

Brun-olivâtre

Couleur du corps

Chapeau brun-rougeâtre, pores jaunes, pied jaunâtre à brun-rougeâtre

Odeur

Faible, agréable

Réaction au coupage

Bleuit légèrement à la coupe, surtout au-dessus des tubes

Hauteur

5-15 cm

Diamètre du chapeau

5-15 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Tubes adnés ou légèrement déprimés
• Forme du pied: Cylindrique ou légèrement renflé à la base
• Surface du pied: Fibrilleux, strié longitudinalement, sans réseau
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein

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