Comment identifier le Lactaire tranquille

Pour identifier correctement le Lactaire tranquille (Lactarius quietus), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement de 4 à 10 cm de diamètre, il est d'abord convexe puis s'étale et devient légèrement déprimé au centre, parfois avec un petit mamelon. La couleur varie du brun-rougeâtre au brun-orangé, souvent avec des zones concentriques plus foncées (zonations) et une marge plus pâle. La surface est mate, sèche, et peut être légèrement veloutée chez les jeunes spécimens.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lamelles sont adnées à légèrement décurrentes, serrées, de couleur crème à ocre-rosé, devenant plus foncées avec l'âge. Elles peuvent être fourchues près du pied.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure de 3 à 8 cm de hauteur pour 1 à 2 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois légèrement renflé à la base, de couleur similaire au chapeau mais plus pâle, souvent avec des taches plus foncées. Il est plein puis creux avec l'âge, sec et lisse.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est blanchâtre à crème, ferme chez les jeunes, devenant plus molle avec l'âge. Elle est cassante. Le lait est blanc, abondant, et ne change pas de couleur à l'air. La saveur du lait est douce à légèrement amère, mais non piquante. L'odeur est caractéristique, rappelant la chicorée torréfiée, le café, ou parfois la punaise écrasée.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le corps fructifère est de taille moyenne, avec un chapeau et un pied typiques des Lactaires. Le lait est blanc et ne change pas de couleur à l'air.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   Espèce mycorhizienne, poussant exclusivement sous les chênes (Quercus spp.), parfois en mélange avec d'autres feuillus mais toujours en présence de chênes. Il est souvent trouvé en groupes.

Faits clés

Surface du chapeau

Matte, sèche, parfois légèrement veloutée

Forme de croissance

Grégaire ou solitaire

Sporée

Crème à ocre pâle

Couleur du corps

Brun-rougeâtre à brun-orangé

Odeur

Chicorée torréfiée, café, punaise

Réaction au coupage

Ne change pas de couleur

Hauteur

3-8 cm

Diamètre du chapeau

4-10 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Adnées à légèrement décurrentes
• Forme du pied: Cylindrique, parfois légèrement renflé à la base
• Surface du pied: Lisse, sec
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein puis creux

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