Kesäherkkutatti

Kuvaus

Kesäherkkutatti (Boletus reticulatus) on arvostettu ruokasieni, joka kuuluu herkkutattien sukuun. Se on tunnettu miellyttävästä maustaan ja kiinteästä maltonsa. Sieni on saanut nimensä tyypillisestä verkkokuviosta jalassaan ja varhaisesta esiintymisajankohdastaan kesällä. Se on yleinen Etelä- ja Keski-Euroopassa, mutta sen levinneisyysalue ulottuu myös pohjoisemmaksi, joskin harvinaisempana.

Kuinka tunnistaa

Lakki

Lakki on 5–20 cm leveä, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera tai laakea. Pinta on kuiva, samettinen tai hienonukkainen, usein halkeileva kuivalla säällä, väriltään vaaleanruskeasta tummanruskeaan, joskus harmahtava. Lakin reuna on usein sisäänkiertynyt nuorena.

Liuskat

Kesäherkkutatilla ei ole helttasieniä, vaan sen alapinnalla on pillistö. Pillistö on aluksi valkoinen, muuttuu vanhemmiten kellertäväksi ja lopulta oliivinvihreäksi. Pillit ovat tiheässä ja helposti irrotettavissa lakista.

Jalka

Jalka on 5–15 cm pitkä ja 2–5 cm paksu, tyvestä usein paksunemaan päin, tynnyrimäinen tai nuijamainen. Jalan pinta on vaaleanruskea tai lakin värinen, ja siinä on selkeä, vaalea, kohollaan oleva verkkokuvio, joka ulottuu usein lähes koko jalan pituudelle. Verkkokuvio on kesäherkkutatin tärkein tuntomerkki. Jalan malto on kiinteää ja valkoista.

Maltovi

Malto on paksua, kiinteää, valkoista ja leikkauspinnassa värinsä säilyttävää. Maku on mieto ja miellyttävä, tuoksu heikko, miellyttävä, hieman pähkinäinen.

Itiöemä

Lakin ja jalan muodostama kokonaisuus on tyypillinen tateille, eli lakki on kupera ja jalka tukeva. Kokonaisuus on usein vaaleanruskea tai ruskea.

Elinympäristö

Kesäherkkutatti kasvaa yleensä lehtimetsissä, erityisesti tammen, pyökin ja pähkinäpensaan seurassa, mutta myös havumetsissä kuusen ja männyn alla. Se on mykorritsasieni, eli se muodostaa symbioosin puiden juurten kanssa. Se suosii lämpimiä ja kalkkipitoisia kasvupaikkoja.

Avaintiedot

• Lakin pinta: Kuiva, samettinen, hienonukkainen, usein halkeileva
• Kasvumuoto: Yksittäin tai pieninä ryhminä
• Itiöjälki: Oliivinruskea
• Rungon väri: Vaaleanruskeasta tummanruskeaan
• Haju: Mieto, miellyttävä
• Värin muutos leikattaessa: Ei sinisty
• Korkeus: 5-15 cm
• Lakin halkaisija: 5-20 cm
• Ravinnonotto: Mykorritsasieni

Pikatarkistus

• Haju: Mieto, miellyttävä, hieman pähkinäinen
• Hedelmöityminen: Kesäkuusta syyskuuhun
• Kasvualusta: Maassa, mykorritsasieni puiden kanssa

Mistä löytää

Löytämisvinkit

Samankaltaiset lajit

Tieteellinen luokitus

Pääjakso

Basidiomycota

Luokka

Agaricomycetes

Lahko

Boletales

Heimo

Boletaceae

Suku

Boletus

Säilytystiedot

• Max lämpötila: 4°C
• Pakastuksen kesto: 12 kuukautta
• Min lämpötila: 0°C
• Jäähdytys: 3-5 päivää

Kuinka puhdistaa

Puhdista sienet harjalla tai kostealla liinalla. Poista mahdolliset madonreiät ja vioittuneet osat. Älä pese sieniä vedellä, sillä ne imevät helposti vettä ja menettävät kiinteyttään.

Tutustu lajiin Kesäherkkutatti