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App öffnenBeschreibung
Cyclocybe aegerita, bekannt als Pappel-Rübling oder Pioppino, ist ein essbarer Speisepilz, der in Südeuropa und Asien weit verbreitet ist und dort auch kommerziell angebaut wird. Er wächst saprobiontisch auf totem Holz, insbesondere von Pappeln, aber auch anderen Laubbäumen. Der Pilz ist für sein festes Fleisch und seinen angenehmen, nussigen Geschmack bekannt.
Wie man identifiziert
- Hut
- Der Hut hat einen Durchmesser von 3-10 cm, ist jung halbkugelig, später konvex bis ausgebreitet, oft mit einem flachen Buckel. Die Farbe variiert von hellbraun über ockerbraun bis dunkelbraun, im Alter oft heller werdend. Die Oberfläche ist glatt, bei Feuchtigkeit schmierig, trocken matt. Der Hutrand ist jung eingerollt und oft mit Velumresten behangen.
- Lamellen
- Die Lamellen sind jung weißlich bis cremefarben, später graubraun bis tabakbraun, eng stehend, ausgebuchtet angewachsen oder leicht herablaufend. Sie sind oft mit Zwischenlamellen versehen.
- Stiel
- Der Stiel ist 4-12 cm lang und 0,5-2 cm dick, zylindrisch, oft zur Basis hin leicht verdickt oder verjüngt. Er ist weißlich bis bräunlich, unterhalb des Rings dunkler und faserig-schuppig. Er besitzt einen häutigen, oft vergänglichen Ring, der weißlich bis bräunlich gefärbt ist und Sporenstaub sammeln kann.
- Fleisch
- Das Fleisch ist weißlich bis cremefarben, fest und dick im Hut, im Stiel faserig. Es hat einen angenehmen, pilzigen Geruch und einen milden, nussigen Geschmack.
- Fruchtkörper
- Der Fruchtkörper ist ein typischer Lamellenpilz mit Hut, Stiel und Lamellen. Er wächst büschelig oder in Gruppen auf Holz.
- Lebensraum
- Saprobiontisch auf totem Holz von Laubbäumen, bevorzugt Pappeln (Populus spp.), aber auch Weiden (Salix spp.), Ulmen (Ulmus spp.), Holunder (Sambucus spp.) und andere. Er wächst oft an Baumstümpfen, liegenden Stämmen oder an der Basis lebender, geschwächter Bäume.
Wichtige Fakten
- Hutoberfläche: Glatt, bei Feuchtigkeit schmierig, trocken matt
- Wuchsform: Büschelig oder in Gruppen
- Sporenabdruck: Dunkelbraun
- Körperfarbe: Hut: Hellbraun bis dunkelbraun; Stiel: Weißlich bis bräunlich
- Geruch: Angenehm pilzig, leicht nussig
- Verfärbung beim Anschnitt: Nicht verfärbend
- Höhe: 4-12 cm
- Hutdurchmesser: 3-10 cm
- Nährstoffaufnahme: Saprobiontisch
Sicher
SicherCyclocybe aegerita ist ein ausgezeichneter Speisepilz. Es sind keine toxischen Eigenschaften bekannt. Allerdings besteht Verwechslungsgefahr mit dem hochgiftigen Gifthäubling (Galerina marginata), der ebenfalls auf Holz wächst. Eine sichere Bestimmung ist daher unerlässlich.
Schnellcheck
- Geruch: Angenehm pilzig, leicht nussig
- Fruchtung: Frühling bis Herbst, bei mildem Wetter auch im Winter
- Substrat: Totes Holz von Laubbäumen, bevorzugt Pappel
Wo zu finden
Südeuropa
In Südeuropa ist der Pappel-Rübling weit verbreitet und wird oft in Wäldern und an Flussufern gefunden, wo Pappeln wachsen.
Asien
Besonders in Ostasien ist dieser Pilz sehr populär und wird dort auch kommerziell in großem Maßstab angebaut.
Mitteleuropa
In Mitteleuropa ist er seltener, kann aber in wärmeren Regionen oder in Auwäldern mit Pappelvorkommen gefunden werden.
Suchtipps
Substrat beachten
Suchen Sie gezielt nach totem Holz von Pappeln, Weiden oder anderen Laubbäumen. Der Pilz wächst selten auf Nadelholz.
Büscheliges Wachstum
Achten Sie auf büschelig wachsende Pilzgruppen an Baumstümpfen oder liegenden Ästen. Einzelne Fruchtkörper sind seltener.
Jahreszeit
Die Hauptsaison ist vom Frühling bis zum Herbst, kann aber bei mildem Wetter auch im Winter erscheinen.
Geruchstest
Der Pappel-Rübling hat einen angenehmen, pilzigen Geruch. Dies kann helfen, ihn von ungenießbaren oder giftigen Doppelgängern zu unterscheiden.
Ähnliche Arten
Stockschwämmchen
Pilz
Auch bekannt als: Kuehneromyces mutabilis
Gifthäubling
Pilz
Auch bekannt als: Galerina marginata
Wissenschaftliche Klassifikation
- Stamm
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Ordnung
- Agaricales
- Familie
- Tubariaceae
- Gattung
- Cyclocybe
Lagerungsinformationen
- Max. Temperatur: 4°C
- Tiefkühldauer: 6 Monate
- Min. Temperatur: 0°C
- Kühlung: 5 Tage
Wie man reinigt
Die Pilze sollten vorsichtig mit einer weichen Bürste oder einem feuchten Tuch von Erde und Schmutz befreit werden. Bei starker Verschmutzung können sie kurz unter fließendem Wasser abgespült und sofort trocken getupft werden. Die Stielenden sollten abgeschnitten werden, da sie oft zäh sind.
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