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Der Perlpilz ist ein häufig vorkommender Speisepilz, der jedoch leicht mit giftigen Knollenblätterpilzen verwechselt werden kann. Er zeichnet sich durch seine rosa bis rötlich-braune Hutfarbe und die namensgebenden 'Perlen' auf dem Hut aus.
Wie man identifiziert
- Hut
- Rosa bis rötlich-braun, mit weißen, abwaschbaren Flocken ('Perlen'). Jung halbkugelig, später ausgebreitet.
- Lamellen
- Weiß, frei stehend, dicht gedrängt.
- Stiel
- Weiß bis rosa überhaucht, mit einer gerieften Manschette. Basis verdickt und oft von einer angedeuteten Volva umgeben.
- Fleisch
- Weiß, unter der Huthaut rötlich.
- Fruchtkörper
- mittelgroß bis groß
- Lebensraum
- Laub- und Nadelwälder, Symbiosepartner von verschiedenen Bäumen.
Wichtige Fakten
- Hutoberfläche: feucht, glatt, mit flocken
- Wuchsform: einzeln
- Sporenabdruck: weiß
- Körperfarbe: weiß, rosa, rötlich-braun
- Geruch: angenehm, schwach
- Verfärbung beim Anschnitt: rötet
- Höhe: 8-20 cm
- Hutdurchmesser: 5-15 cm
- Nährstoffaufnahme: Mykorrhiza
Sicher
Schwach giftigDer Perlpilz ist essbar, sollte aber nur von erfahrenen Pilzsammlern gesammelt werden, da Verwechslungsgefahr mit giftigen Knollenblätterpilzen besteht. Rohe Perlpilze sind leicht giftig und verursachen Magen-Darm-Beschwerden. Daher müssen sie vor dem Verzehr ausreichend erhitzt werden.
Schnellcheck
- Geruch: angenehm
- Fruchtung: Sommer bis Herbst
- Substrat: Boden in Laub- und Nadelwäldern
Wo zu finden
Wälder
In Laub- und Nadelwäldern
Unter Bäumen
Besonders unter Buchen und Fichten
Suchtipps
Merkmale beachten
Achte auf die typischen Merkmale wie die geriefte Manschette und die flockige Stieloberfläche.
Symbiosepartner
Suche in der Nähe von Bäumen, mit denen der Pilz eine Symbiose eingeht.
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Wissenschaftliche Klassifikation
- Stamm
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Ordnung
- Agaricales
- Familie
- Amanitaceae
- Gattung
- Amanita
Lagerungsinformationen
- Max. Temperatur: 2
- Tiefkühldauer: 6 Monate
- Min. Temperatur: -18
- Kühlung: 1-2 Tage
Wie man reinigt
Vorsichtig mit einem Pinsel oder Tuch reinigen, um Erd- und Schmutzreste zu entfernen. Nicht waschen, da er sich sonst vollsaugt.
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