Кестенява манатарка

Описание

Кестенявата манатарка е широко разпространена и ценена ядлива гъба, известна със своя приятен вкус и аромат. Предишното ѝ научно наименование е Boletus badius, но през 2014 г. е прекласифицирана в род Imleria въз основа на филогенетични изследвания. Тя е микоризна гъба, образуваща симбиотични връзки с корените на различни дървета, предимно иглолистни. Отличава се с кафява шапка, жълтеникави пори, които посиняват при допир, и плътно месо.

Как да разпознаете

Шапка

Шапката е с диаметър 5-15 cm (рядко до 20 cm), отначало полусферична, по-късно изпъкнала до почти плоска. Цветът ѝ варира от кестеняво-кафяв до тъмнокафяв, понякога с червеникав оттенък. Повърхността е гладка, суха, при влажно време леко лепкава и лъскава. Ръбът е подвит при младите екземпляри, по-късно изправен.

Ламели

Няма ламели (пластинки). Под шапката има тръбички, които са жълтеникави до жълто-зеленикави, дълги 1-2 cm. Порите са дребни, кръгли, жълтеникави, посиняват интензивно при допир или нараняване.

Стъбло

Пънчето е цилиндрично или леко бухалковидно, често изтъняващо към основата, с размери 5-12 cm височина и 1-4 cm дебелина. Цветът му е жълтеникав до светлокафяв, често с по-тъмни надлъжни влакна или фини мрежовидни шарки, но без ясно изразена мрежа като при обикновената манатарка. В основата може да има белезникав мицел.

Месо

Месото е плътно, бяло до бледожълтеникаво, при разрез или нараняване посинява, особено над тръбичките и в горната част на пънчето. Вкусът е мек, приятен, миризмата е слабо изразена, гъбена.

Плодно тяло

Плодното тяло е месесто, с добре оформена шапка и пънче. Порите са тръбести, жълтеникави, посиняващи при нараняване.

Местообитание

Расте предимно в иглолистни гори (смърч, бор, ела), но може да се срещне и в смесени или широколистни гори (дъб, бук). Предпочита кисели почви, често по мъхести места или сред паднали иглички. Среща се както поединично, така и на групи.

Ключови факти

• Повърхност на гуглата: Гладка, суха, при влажно време леко лепкава и лъскава
• Форма на растеж: Поединично или на групи
• Отпечатък на спори: Маслинено-кафяв
• Цвят на тялото: Шапка: кестеняво-кафява до тъмнокафява; Пънче: жълтеникаво до светлокафяво; Месо: бяло до бледожълтеникаво
• Мирис: Слабо изразен, гъбен
• Промяна на цвета при срез: Посинява интензивно при нараняване, особено над тръбичките
• Височина: 5-12 cm
• Диаметър на шапката: 5-15 cm (до 20 cm)
• Начин на хранене: Микоризен

Бърза проверка

• Мирис: Приятен, гъбен
• Плодоносене: Май - Ноември
• Субстрат: Почва, под иглолистни и широколистни дървета

Къде да намерите

Съвети за намиране

Подобни видове

Научна класификация

Тип

Basidiomycota

Клас

Agaricomycetes

Разред

Boletales

Семейство

Boletaceae

Род

Imleria

Информация за съхранение

• Максимална температура: 4°C
• Срок на замразяване: 6-12 месеца
• Минимална температура: 0°C
• Охлаждане: 3-5 дни

Как да почистите

Почиства се лесно, като се отстраняват полепналите листа, иглички и пръст с четка или влажна кърпа. Повредените или червиви части се изрязват. Не се препоръчва миене под течаща вода, тъй като гъбата поема много вода и губи от аромата си.

Научи повече за Кестенява манатарка